值班编导：谷子

香煎三文鱼

主料： 三文鱼 橙汁 小番茄

辅料：柠檬 干白葡萄酒 面粉 洋葱 胡椒 芦笋

   先将三文鱼用柠檬 干白 和盐 腌制，外表涂薄薄一层的面粉，下入锅中小火煎熟，煎制过程中加入胡椒和少许的盐调味。另起锅放油，下入洋葱碎煸香，加入面粉，再放入黄油，用蛋抽子打均匀，黄油溶化后加入橙汁，放入小番茄烫熟，加入少许盐中和番茄的酸味，芦笋放热水中焯制后捞出码盘，三文鱼放入，再将做好的汁浇在鱼上即可

关键点：

• 用干白和柠檬腌制去腥效果好
• 煎海鲜最好用木铲，防止吸收铁器的味道
• 一定用微火，防止表面煎糊而内部不熟
• 加入黑胡椒提味
• 加入盐可以中和酸味，使汁更提味

魏爱敏：对美食可是相当有研究，大江南北的菜经过她的创意改良再学习，最后都能变成一盘盘特别美味的菜肴

沙茶面

   主料：面条.瘦肉里脊.油菜.

   辅料:沙茶酱.花生酱 生抽

 里脊肉切片，依次加入料酒 白胡椒粉 生抽 盐 鸡精，用手抓匀，肉抓粘后再放入湿淀粉、素油，抓上劲，腌制5-10分钟。将日式拉面下锅煮熟，过凉水捞出。另起锅依次煸蒜、姜 葱，倒入水，烧开后加入4到5勺的花生酱，再放入沙茶酱，放少许盐提味，放油菜，放入肉汆熟，放入鸡精，出锅浇在面上即可。

关键点：

• 煮面时加入一点盐和油，面更筋道
• 最后放葱，因为葱容易糊
• 放入花生酱味道更鲜美，有淡淡的甜香口
• 肉最后放，汆熟即可，提前放可能会老了，不好吃

香辣里脊片

      主料：里脊，彩椒 香菜

      辅料：生抽，醋 花椒粉，香辣酱

 做香辣里脊片先要将彩椒 黄瓜切菱形片，锅中放水，加入姜片和料酒，将刚才腌好剩余的肉片汆熟，和蔬菜拌在一起，加入生抽代替盐，放糖，米醋，花椒粉，再加入少许辣椒酱，点几滴香油，放入鸡精，拌匀即可食用。

 关键点：

• 加入姜片和料酒可以去肉腥
• 多加入点生抽不用加盐，生抽很咸