值班坛主——小饱儿

大厨小炒——素鸡焖冬菇

   菌类与豆制品的结合，简简单单却味道不凡，大厨小炒素鸡焖冬菇鲜香可口不油腻，即便没有肉也能吃到肉的香味和口感，您也来尝尝吧

素鸡焖冬菇 主料：鲜冬菇 素鸡

           辅料：蒜苗

制作过程：首先在冬菇表面打上十字花刀，这样不但使冬菇熟的快而且容易入味，然后放入开水中焯一下，开锅后捞出备用，接着锅中放底油，先下入姜末煸香，再放入葱末，煸出香味后下入素鸡，冬菇，翻炒几下后加入开水，放一点老抽，白胡椒粉，炒匀后调至小火靠2至3分钟，两三分钟后改用大火收汁，然后下入蒜苗，煸炒几下之后淋入两滴香油，放一点鸡精，翻炒均匀后即可出锅

关键点1 在冬菇的表面打上花刀不但熟的快而且容易入味

      2 素鸡的口味很多可以根据自己的喜好购买

嘉宾——肖桂云 肖阿姨经常去郊区游玩，不但能放松身心还能吃到可口的农家菜，但每吃一道菜她都会用心的品味，回家后再慢慢的研究和尝试，最终自己也能做出地道的农家菜来

私家菜——铁锅酱香鱼

    既有怀柔农家菜的风味又有东北美食的特色，私家菜主肖阿姨带来独到的私家菜铁锅酱香鱼，没有繁琐的过程却有实实在在的好味道，一起来看看吧

铁锅酱香鱼 主料：草鱼

           辅料：五花肉 胡萝卜 菜花 莴笋

制作过程：将鱼肉打上花刀，切成段，裹上蛋液撒上一点干淀粉，放入油锅中煎至两面金黄后捞出备用，接着用锅中的底油煸炒五花肉，然后放入干辣椒，花椒，大料，两勺料酒，三勺醋，老抽，黄酱，姜片，葱段，蒜片，三勺白糖，盐，倒入啤酒，然后下入煎好的鱼，盖上锅盖改小焖制六七分钟，最后倒入焯好的胡萝卜，莴笋和菜花，开锅后放入鸡精，待汤汁裹匀后就可以出锅了

关键点 1 大厨建议：裹蛋液同时撒上一点淀粉可以使煎出的鱼皮更完整

       2 可以根据自己的喜好放其它的蔬菜