2009年7月2日鸡茸云雾&粉龙床

标签:
杂谈 |
今日坛主—小乐儿
今日厨—白常继
大厨小炒——鸡茸云雾
材料:鸡肉 云雾茶 菜心 马蹄 香菇 鸡蛋
制作过程:
1.首先将鸡肉剐成鸡茸,然后加适量清水,再加入六个蛋青搅拌均匀,加入适量盐和鸡精
2.接着把马蹄去皮剁碎,香菇切片
3.把切好的马蹄碎放入鸡茸中,同时加入泡好的云雾茶叶
4.把调好的鸡茸做成丸子下入油锅氽熟,捞出备用,同时菜心香菇焯水备用
5.锅中加水,盐,适量鸡精,然后把云雾茶叶茶水倒入锅中,勾芡后放入鸡茸和配菜,翻炒后咱们这道鸡茸云雾就做好了。
私家菜——粉龙床
材料:五花肉 小芋头 土豆 米粉 花生
制作过程:
1.首先将芋头和土豆切成块,然后加入盐,老抽,辣椒酱,米粉,搅拌均匀
2.在笼屉上铺好菜叶,把拌好的土豆芋头放到上面
3.五花肉切片,同样加入料酒,老抽,辣椒酱,米粉,搅拌均匀,放到土豆和芋头上一同下锅蒸40分钟。
4.碗中放辣椒酱,加清汤,姜末,老抽搅拌均匀
5.待粉龙床蒸好后倒到上面即可
6.将花生加盐用热水浸泡5分钟
7.然后取出加入一个鸡蛋,面粉搅拌均匀
8.油温5成时下入搅拌好的花生,炸成金黄色即可捞出食用了。