今日值班坛主：优果

您知道咱们平时常见的野菜之一 ─苋菜，怎么做才最好吃呢？清炒、煮汤还是凉拌？嘿！都不是。稍后邓大厨就用营养丰富且具有减肥功效的苋菜与海鲜搭配，带来一道风味独特的苋菜海鲜卷。只要您掌握了里头的小妙招，热吃冷吃都可以。不要错过了！

今日大厨小炒：苋菜海鲜卷

主料：苋菜

辅料：蟹肉棒 虾仁 鸡蛋

制作方法：

首先鸡蛋打散成蛋液，加入少许盐和水淀粉搅匀；入抹油的平底锅小火摊成蛋饼，待表层的蛋液略微凝固，蛋皮就吊好了；其次，我们做馅料，主料苋菜洗净入沸水中烫熟，捞出过凉水，控干水分后切碎；配料蟹肉棒撕成丝、虾仁制成虾泥；同时将这三种主配料、葱姜丝放在一起，加少许盐、料酒、香油拌匀；然后把蛋皮一分为二，将调好的馅料放入蛋皮的一端，卷成卷，抹上少许湿淀粉或者蛋液封口；最后就要将裹好的蛋饼入煎锅，加少许清水并改小火，煎至两面金黄中盛出切段儿食用即可。

知识点：

1、   用红苋菜和绿苋菜做这道海鲜卷味道同样鲜美

2、   4只鸡蛋配比1克盐 10克淀粉

3、 油温四五成热下入鸡蛋液

 推荐理由：

形状美观别致 色泽清新淡雅 质爽味鲜可口 

今日私家菜主大揭秘

私家菜主姓名： 李爱华

职业： 退休

最爱吃的菜：   各式小甜品

最拿手的菜：   大盘辣子鸡

私家菜主介绍：

今儿的私家菜主李爱华，在生活中可是一位烹饪美食的高手，人家的人生哲言就是“热爱美食，快乐至上”！平时不仅包揽了全家烹饪美食的重任，而且经她研究出来的私房菜，味美不说，还特别适合上班族。

私家菜：桂花蜜圆

主料：地瓜

配料：枸杞 青丝玫瑰 糖桂花 山楂糕马蹄 银耳 木瓜

温馨小提示：

1.做这道甜品要选用筋力比较大的地瓜淀粉

2.枸杞和青丝玫瑰要提前用冷水浸泡

3.油温六成热下入地瓜丸子最适宜

4.地瓜丸子下入煮锅千万不要煮的时间过久 否则丸子容易散

精彩回顾：

首先将烤好的地瓜去皮，加入白糖、地瓜粉，碾碎搅拌均匀后挤成丸子大小形状，入六成热的油温中，炸制金黄捞出备用；其次，配料山楂糕、马蹄、银耳、木瓜切成大小均等的丁；主配料准备好后我们就要做汤了，依次在煮沸的清水中下入枸杞、青丝玫瑰、银耳、马蹄、山楂糕、木瓜，然后勾上少许水淀粉，下入地瓜丸子，再次开锅后加入糖桂花和适量的白糖调好味道，这道美容养颜的桂花蜜圆就可以上桌喽。