今日坛主—小乐儿

    到了6月，这夏天就正式来了。天一热，火气也容易旺，大家一定要多吃水果蔬菜，多注意天气变化。

今日厨—白常继

大厨小炒——韭香煎豆腐

材料：

豆腐 韭菜 鸡蛋

制作方法：

1.首先把韭菜切末，把豆腐抓碎

2.在豆腐中加2个半蛋清，3克盐，加入切碎的韭菜抓均匀

3.在盘底抹上油，把抓好的豆腐放在其中压实

4.上锅蒸10分钟，取一个蛋清，4勺淀粉和少量盐调成蛋清糊

5.然后把蒸好的豆腐改刀切块，裹上糊下锅煎至两面金黄，咱们这道美味的韭香煎豆腐就可以出锅了。

私家菜——花雕密汁排

材料：排骨 花雕酒 油菜 腐乳 冰糖

制作方法：

1.首先将油菜过水拔凉

2.然后把排骨下锅焯一下，打出血末

3.重新做水，加入葱姜八角，水开后加入排骨炖半小时。

4.然后将排骨放入容器中，趁热加入花雕酒，盖盖儿焖制15分钟。

5.接着用酱豆腐，蚝油，加上排骨汤，少量生抽和老抽，冰糖调成汁备用。

6.另起锅，加入调好的汁，熬至粘稠后放排骨，炖至成熟。

7.做砂锅，烧热后加入花雕酒，放入做好的排骨，盖盖儿焖几分钟后，咱们这道花雕密汁排就做好了