今日编导——叶子

【叶子小叨唠】六一总该写点什么，又写不出什么，还是大家一起未泯吧。。。

大厨小炒：

椒盐焗吊片

主料：鲜鱿鱼

辅料：胡椒面 咖喱  番茄沙司 蒜蓉辣酱

制作过程：

1.    鱿鱼切麦穗刀，用料酒 盐 糖 白胡椒 咖喱粉 香油拌匀，

2.    蘸上干淀粉，调制碗汁，放盐 糖 料酒 生抽 鸡粉 香油蒜蓉辣酱 辣椒油 姜蒜，

3.    油温5成热炸鱿鱼，炒锅倒油煸香洋葱，

4.    下入碗汁，倒入鱿鱼，临出锅淋椒盐即可

关键点：

1、巧挑鱿鱼：选择发白的鱿鱼为宜

2、鱿鱼切好后不可再洗 否则易冲没纤维物质

3、咖喱菜宜配洋葱 口感好

4、炸制时注意展开逐片下

5、炸至表面发硬即可

私家菜：

郭宝元  老北京人 擅长制作面食，总是能在传统的和面方法上改良和创新，制作出适合自己的独特口味，而且做饭经验很足，能够在烹饪过程中掌握一些技巧。

玫瑰包

主料：自发粉 牛奶 鸡蛋

辅料：豆沙 糖玫瑰 果脯

制作过程：

1.    牛奶中打入一只鸡蛋，倒入自发粉中和面，饧15分钟，

2.    炒锅倒油煸红豆沙，盛出后放入糖桂花，

3.    饧好的面擀皮，包成豆包状，

4.    按扁后可根据个人喜好做成各种造型，上锅蒸8分钟即可。

关键点：

1、牛奶与鸡蛋比例1：1

2、造型可根据个人喜好随意制作

3、上锅蒸8分钟 若制作略大的玫瑰包 则蒸制10分钟