值班编导

培根香烧小萝卜

主料：小红萝卜培根

辅料： 香菇 板栗 面酱

先将萝卜切成滚刀块，加少许盐杀出水分，直接下油锅煸炒，变色后再加入水洗去浮油并焯煮捞出，培根煎出油来，下入香菇煸炒，放入姜丝，料酒，下入萝卜，并加少许开水，同时下入甜面酱，加入盐和少许白糖调味，下入熟的板栗，放入老抽调色，最后放入鸡精 香油，汁香味浓的培根香烧小萝卜就出锅了。

关键点 

• 加少许盐杀出水分并去萝卜味
• 用水再焯煮萝卜，洗去浮油，口味不腻
• 培根煎出的油可以让香菇吸入，口感更好
• 板栗可以中和萝卜的味道，口感更好

大厨：李铁钢

中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

嘉宾： 高珊  身为健康栏目主持人的高珊平常也特别爱做菜，一身绝技全靠父亲亲传，无论是生活还是工作，把美食和健康的理念结合的完美无暇

海鲜炒米粉

主料：江西米粉

辅料：鲜虾仁 彩椒 豆芽

   米粉中火煮10分钟关火再焖5分钟，过凉水捞出。彩椒切丝，热锅凉油，放入虾仁，变色后下入彩椒丝，再下入豆芽，放入料酒，下入米粉煸炒，再放入酱油调色，出锅前撒入葱姜末和少量的盐，拌匀后这道口味浓郁，爽滑筋道的海鲜炒米粉就好了

关键点：

• 江西米粉比较细 煮出来很白且不容易断
• 米粉中火煮10分钟再焖5分钟才能熟
• 过凉水口感更筋道 不粘连