值班坛主——小饱儿

大厨小炒——腊肉炒蚕豆

    蚕豆营养丰富，但如果掌握不好制作技巧很难去掉它的特殊味道，我们的焦大厨将为您带来一道腊肉炒蚕豆，赶紧来看看吧

腊肉炒蚕豆 主料：腊肉 蚕豆

           辅料：彩椒 蚝油

制作方法：在开水中放入盐和姜片，放入蚕豆煮2分钟后捞入冷水中备用，接着炒锅放油，下 入腊肉煸炒出香味，然后再放入葱姜一起煸炒，炒出香味后放入蚕豆，加入蚝油，糖，黑胡椒粉，鸡精，彩椒，勾一点薄芡，最后淋入香油即可出锅

关键点 1 用培根代替腊肉也可以

       2 焯好的蚕豆立即放入冷水中可以使颜色更碧绿

       3 腊肉在炒制前要事先蒸20分钟

嘉宾 陈秀芳 陈阿姨性格开朗，是位名副其实的美食家，也是我们节目的老朋友了，她经常在家中与朋友们聚会，做一些自己的拿手菜，渐渐的她便成了大家心中的烹饪高手，所以只要一有好吃的美食她就会迫切的想与大家一起分享

私家菜——泡椒小黄鱼

    川菜受到很多朋友的喜爱，它麻辣鲜香的口味总让人回味无穷，我们的嘉宾陈阿姨为您带来一道自创的私家秘制川菜泡椒小黄鱼，无论是下饭还是下酒都是不错的选择

泡椒小黄鱼 主料：小黄鱼

           辅料：里脊肉 泡萝卜 莴笋 彩椒 泡椒 泡姜 泡豇豆

制作过程：在小黄鱼中放入料酒，盐，胡椒粉腌制五分钟，然后蘸上一层干淀粉放入6成热的 油温中进行炸制，炸到金黄色鱼肉完全失去水分后捞出备用，接着在切好的肉中放料酒，盐，胡椒粉，鸡精，干淀粉搅拌均匀放入油锅中进行滑油处理，当肉8成熟时盛出备用，然后另起锅，下入泡椒煸炒，再下入泡姜，泡豇豆，炒出香味后放入葱姜蒜，再放入泡萝卜和莴笋，青红椒，然后放入肉片，加一点糖，盐，料酒，鸡精，翻炒均匀后倒入小黄鱼翻勺后出锅

关键点 1 鱼要炸至金黄，失去水分即可捞出

       2 炖鱼时加点醋可使鱼刺变酥