今日编导——叶子

【叶子小叨唠】涂鸦之地，有感而发，平淡之日，视为无语。。。

大厨小炒：

香煎蛋中鲜

主料：竹蛏

辅料：鸡蛋火腿 韭黄 胡椒粉

制作过程：

1.    开水中放入蛏子，焯开后包去外壳，

2.       火腿切丝，韭黄切段，

3.       打好的蛋液中加入盐 白胡椒粉，

4.       炒锅放油，放入蛋液，

5.       待蛋液定型后放入蛏子 火腿 韭黄，

6.       把原料煎透后翻勺，熟后出锅即可食用。

关键点：

1.    竹蛏焯一开壳裂开为新鲜 适宜食用

2.    此菜可搭配鱿鱼蟹肉等一同烹制

3.    放入白胡椒粉可有效去除蛋液中的腥味

4.    大火摊制蛋饼

私家菜：

刘慧敏  刘阿姨喜爱蒸菜，无油的蒸菜吃起来既健康又营养，所以刘阿姨善于研究各类蒸菜，并加以合理改良，烹制出适合自己的家庭口味。

粉蒸肉排

主料：小肋排大米 糯米

辅料：黄酱白糖 花椒水 米酒 十三香 南乳汁

制作过程：

1.    肉排切块冰镇，花椒水稀释黄酱，撒在排骨上，

2.       加入白糖 盐 葱姜 十三香 南乳汁 米酒 胡椒粉抓匀腌制，

3.       炒锅放入白芝麻，炒出香味即可，

4.       炒制大米 糯米到金黄，并把芝麻 米粉擀碎，把芝麻倒入排骨中，

5.       米粉加入十三香 盐，倒入排骨中，拌匀后摆入碗中上锅蒸1个半小时，

6.       同时可配八宝饭一起蒸熟食用。

关键点：

1.    肉排抓匀后需冷藏1小时 这样口感好

2.    芝麻 大米糯米需干焙

3.    芝麻用微火干焙大米 糯米需用小火干焙

4.蒸锅1个半小时即可 高压锅35分钟即可