值班坛主——小饱儿

大厨小炒——木耳菜炒鸡丝

    木耳菜是市场上常见的菜肴，但您知道它与什么搭配既好吃又美味吗？鸡丝滑油如何才能不粘锅，热锅凉油也是方法多多，看似简单可要领是关键

木耳菜炒鸡丝 主料：木耳菜 鸡丝

             辅料：豆芽 培根

制作过程：首先将豆芽和木耳菜分别焯水，然后捞出放入冷水中备用，接着来调制一个碗汁，放入一勺清水，加一点姜末，葱末，料酒，盐，鸡精，糖，白胡椒粉，最后放一点水淀粉搅拌均匀备用，在鸡丝中加入盐，料酒，胡椒粉腌制，然后倒入蛋清糊搅匀，最后倒一点食用油，然后放入油锅中进行滑油处理，待鸡丝变白，根根分明时捞出沥干油份备用，接着另起锅，倒一点底油，下入培根煸香，然后下入葱姜煸出香味，再放一点蚝油，下入豆芽，木耳菜和鸡丝，接着倒入事先调制好的碗汁，翻炒几下即可出锅

关键点 1 豆芽焯水开锅进去再开锅捞出即可

       2 鸡肉上浆后倒一点食用油，不但在滑油时更易滑散而且省油

嘉宾 杨爱文

介绍：杨爱文热爱生活，喜欢烹饪，但因为平时工作忙碌，对家人照顾的较少，所以只要有休息的时间就会亲自下厨为家人制作一顿美味佳肴来表达自己的情意，而今天这道芝士烤大虾就是平日里儿子的最爱也是他最拿手的菜，赶紧一起来分享吧

私家菜——芝士烤大虾

    大虾新吃法，芝士最配它，全新口味的芝士烤大虾让您感受异国海鲜的美味，即便您是烹饪的初学者也可以轻松学会

芝士烤大虾 主料：大虾

           辅料：木耳菜 番茄沙司 奶酪 鸡蛋

制作方法：将虾头虾须去掉，从背部抛开去掉虾线，然后用刀拍平形成琵琶形，然后在烤盘上铺一层锡纸，将虾逐个的放入烤盘上，然后刷上食用油，撒些盐，胡椒粉，接着刷上一层蛋黄，再将切好的奶酪丝放在虾肉上，最后把番茄沙司淋在奶酪上放入烤箱上下火200度烤7分钟左右即可

关键点 1 刷一些油可以使虾肉更滑嫩

       2 烤箱上下火200度烤7分钟左右