今日值班坛主：优果

您知道用椒盐烹制出来的美食除了保有花椒的麻味，香味也会更突出吗？这不，邓大厨带来了简单易学、鲜嫩味美的椒麻鱼片，这可是一道春季佐酒的新佳肴呦。

今日大厨小炒：椒麻鸡片

主料：草鱼

辅料：青红椒、鸡蛋

制作方法：

   将草鱼取肉切成片，用盐、料酒、胡椒粉、葱姜腌渍半小时以上备用；取鸡蛋清打成蛋泡并加入适量的淀粉制成蛋泡糊；炒锅放入多量油烧制三成热，将鱼片拍干粉裹蛋泡糊下锅炸熟，撒上椒盐；最后再用青红椒丝点缀，装盘即可。

推荐理由：

 颜色艳丽 味道鲜香 口感松软

知识点：

1.  用鲜黄鱼 偏口鱼可以代替草鱼 味道更鲜美

2.  鱼片需要用盐 料酒 胡椒粉 葱姜腌制半小时以上

3.炸至裹好蛋泡糊的鱼片油温一定不要太热 

今日私家菜主大揭秘

私家菜：馕包翅

主料：鸡翅中

配料：自发粉 胡萝卜 尖椒  西红柿 干辣椒

温馨小提示：

2.油温四五成热下入干辣椒即可

精彩回顾：

自发粉加入30-40度的温水活的比烙饼面稍硬些，饧10-15分钟备用；干辣椒下炒锅变色出香味后放入切好的鸡翅中，并加入盐、酱油、料酒、白糖调味；然后放入西红柿和胡萝卜丁，加温水焖至10分钟入味后再将尖椒下入；这时我们把饧好的面不用放油直接入饼铛中制成圆饼状，待一面烙至金黄，再将炒好的鸡翅中铺在饼上，这道自创的馕包翅就算是大功告成了。