值班坛主——小饱儿

大厨小炒——银杏鸡脆骨

    银杏有平喘止咳的功效，您想知道如何正确食用吗？鸡脆骨含钙量高吃起来口感爽脆，您想了解如何自己在家制作吗？还是赶紧来看看焦大厨为您带来的这道美味吧

银杏鸡脆骨 主料：鸡脆骨

           辅料：银杏 青豆 金橘

制作过程

   银杏要事先在开水中煮一下，接着在鸡脆骨中放入盐，料酒，胡椒粉搅匀入味，然后我们来调制蛋清糊，在全蛋液中加入两勺淀粉后慢慢搅匀，再倒入鸡脆骨中裹匀备用，接着把上好浆的鸡脆骨放入油锅中炸制，待表面微黄时下入银杏一起炸制，片刻后捞出沥干油份，备用。然后另起锅，留一点底油，下入姜末，蒜末，葱末煸出香味，接着下入金橘，再下入青豆，加少量的水，放入盐，料酒，胡椒粉，鸡精，勾入水淀粉，最后倒入鸡脆骨和银杏，翻炒两下将汤汁裹匀后立即出锅

关键点 1 鲜银杏一定要用水煮一下，去掉它的小毒

       2 少量的油加热后再加入一点凉油同样可以使原料不粘锅

       3 可以直接用银杏罐头来制作

       4 鸡脆骨裹匀汤汁后立即出锅，保持爽脆的口感

       5 银杏一次食用10粒左右比较适宜

私家菜主 姓名：刘淑芬

         职业：职员

介绍：性格开朗，热爱生活，在她心里，亲自烹饪出一道道色香味俱全的美味佳肴是她最大的乐趣之一，所以无论平日的工作有多忙，她总会千方百计的抽出时间去厨房里发挥自己的厨艺，今天她就来到食全食美的厨房与大家一起享受美食

私家菜——回味豆腐

回味豆腐 原料：北豆腐

制作过程

    豆腐营养丰富价格适中，是很多百姓餐桌上的常客，但您在制作豆腐的时候是不是常常觉得外面已经很咸而里面却不够入味呢（同期），我们的私家菜主将带来一道回味豆腐，不但告诉您一种关于豆腐的新吃法而且还会与您一起分享使豆腐更入味儿的心得，赶紧看看吧

关键点 1 油里放盐既可以防止溅油又可以增加豆腐的味道

       2 炸干豆腐的水分目的使它更易入味