值班编导“旋儿”向各位博友致敬，谢谢大家对我们一直以来的支持和帮助，赶快看一看今天都有什麽好吃的吧。

4月15日扒牛柳配红酒梨、咸鱼贴饼子

大厨小炒做法：

原料 牛里脊200克 香梨 或鸭梨 一个 芦笋200克 彩椒100克 胡椒 干红葡萄酒 张裕白兰地酒 桂皮 糖 红糖 丁香 盐蚝油 番茄酱 黄油

做法 自制红酒梨（ 用红酒 红糖 桂皮 丁香 白兰地 水 加热 浸泡梨至上色 然后入冷冻降温至脆） 做锅将里脊扒熟 扒配菜 装盘做汁水 装饰即可

（此菜品突出特点为 红酒梨的制作 西餐中的代表水果菜 配搭牛排为经典之选 利于人体吸收牛肉的蛋白质和氨基酸 普通百姓知晓者不多）

私家菜主介绍：张阿姨是一位地地道道的东北人，她做的东北菜那是相当的好吃，味道浓，做法独特，看后绝对让您大开眼界。不信咱们一起去尝一尝。

姓名：张英文    年龄：56      职业：退休       哪儿的人：辽宁锦州

私家菜做法：

主料：小黄鱼丶玉米面饼子。

配料：香葱段。盐丶味精丶料酒丶米醋丶葱丶姜丶大料。

制作方法：

小黄鱼冲洗干净，用料酒和胡椒粉，去腥味

锅中油烧至七成热时，把黄鱼下勺炸至金黄色捞出控油，

勺留底油，用葱丶姜丶大料炝锅，放入炸好的小黄鱼，烹料酒丶米醋，加适量的汤，调味，炖熟盛入铁锅内，放香葱段

玉米面按一定比例加入豆面和白面，和面，醒面十五分钟，加入小苏达，做成圆饼，平锅中烙至两面金黄，

玉米饼子围在铁锅内的四周即可。

相关知识点：

大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流入城市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四周，想吃啊？等着熟吧！

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名“石首鱼”。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。大小黄鱼和带鱼一起被称为我国三大海产。夏季端阳节前后是大黄鱼的主要汛期，清明至谷雨则是小黄鱼的主要汛期，此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄，发育达到顶点，最具食用价值。

≮功效≯

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

≮适用人群≯

一般人均宜于食用。贫血、头晕及体虚者更加适合。

≮适用量≯

每次80～100克。

≮特别提示≯

黄鱼是发物，哮喘病人和过敏体质的人应慎食。不能与中药荆芥同食。