值班坛主——小饱儿

这几天天气变化无常 今天突然变热，晚上因为停了暖气又会觉得很冷，大家一定要多注意身体添加衣服哦~其实春天适合进补一下~可大家又担心容易上火，所以今天大厨小炒咱们吃的是芥菜，既有营养又不上火~ 搭配上私家菜的干烧鱼籽豆腐！！！鱼籽的美味，豆腐的营养。说的自己都饿了，大家看博客吧，我照着去做了……

大厨小炒：芥菜煮干丝

主料：芥菜 豆腐干 火腿丝

做法：首先将豆腐干切丝，与芥菜分别倒入锅中焯水，然后捞出备用，接着锅中放油，下入姜葱蒜煸香，然后倒入泡好的海米，炒出香味后加入水，水的量要没过豆腐丝，煮上5分钟，然后加入盐，胡椒粉，鸡精，火腿丝，出锅前撒入枸杞，最后将豆干丝和汤汁一起倒入芥菜盘中

小贴士：

这是一道适合在春天食用的养生菜，口味清淡却鲜味十足

1 春天适合吃性味平和，维生素c含量丰富的食物

2 荠菜放入开水后立即捞出

3 枸杞不易煮的时间过长，容易发酸

私家菜:干烧鱼籽豆腐

私家菜主：瞿茹

瞿阿姨性格开朗，是位名副其实的美食家，也是我们节目的老朋友了，她经常把自己做的菜带到单位里，每次都会被同事们一抢而空，渐渐的她便成了同事们心中的烹饪高手，所以只要一有好吃的美食她就会迫切的想与大家一起分享

干烧鱼籽豆腐

主料：鱼籽 北豆腐五花肉

将鱼籽和豆腐分别切成块备用，锅中放油，将豆腐放入锅中两面煎黄盛出备用，然后将鱼籽表面蘸上干淀粉放入油中煎一下，表面定型后盛出，接着来调制碗汁，在空碗中放四勺老抽，两勺醋，两勺白酒调匀备用，接着锅放底油，下入葱姜蒜煸香，再放入香辣酱，炒出香味儿后放入五花肉片，煸炒至8成熟时倒入碗汁，再放入两勺开水，接着倒入煎好的豆腐和鱼籽，盖盖儿大火收汁，最后出锅后撒上一点香葱就可以品尝了

小贴士：

1 鱼籽要选择整一些的

2 将鲜辣椒打碎用蚝油调开即成香辣酱

3 多放葱姜蒜起到去腥提香的作用