今日坛主—小乐儿

    最近的天气真是变化无常。前几天真是热热热，热得我都穿了夏装。。。结果昨天半夜，雨突然的就下起来了。哗哗的。今天早上出门，发现又变得冷了好多。。。结果过了中午，呃，又是一片春光明媚。好了好了，不废话了，看看我们今天有什么好吃的？

今日厨—田秋明

长城饭店行政总厨。中国烹饪大师, 国际烹饪艺术大师,从事厨师行业25年，曾先后到多个国家的酒店做食品节和专业技术交流。在多年的工作中,他不断接受新鲜事物，推陈出新、大胆尝试，最善于用简单的食材及技法，烹制出适合家庭的创新菜肴。

大厨小炒：豉椒蒸排骨

原材料 ：排骨豆豉泡辣椒 鸡粉 盐 糖 淀粉

鸡蛋 葱姜蒜 香油酱油

制作方法：

1.排骨剁成小块

2.炒好豆豉和泡辣椒

3.放入香油淀粉和豆豉泡辣椒，酱油，鸡蛋，葱姜蒜搅拌均匀，

  腌制15分钟

4.上锅蒸熟蒸透即可

特别提示：

1.排骨要提前用冷水拔透，洗净。不用下水焯。

2.豆豉一定要炒过味道才好

私家菜——糖醋虾球

原材料：

鲜虾仁300克、鸡蛋一个、玉米淀粉、米醋1勺、酱油1勺、糖1勺、

鸡精、黄酒、新鲜绿蚕豆100克、泡椒、葱姜蒜末、盐

做法 ：

1.虾仁洗净背部开一刀去沙线洗，加盐、一个蛋清抓匀，米淀粉、

  半勺油拌匀备用

2.兑碗汁：碗里加醋1勺、白糖1勺、淀粉1勺、酱油2勺、水3勺、

   鸡精、黄酒拌成碗汁备用。

3.锅里加多量的油六成热将胡罗卜、蚕豆、虾仁过油捞出。

4.另起锅加油烧热加泡椒炒红，加入葱姜蒜末炒香，加入虾仁、

  胡萝卜、蚕豆炒匀，加入碗汁翻炒均匀盛出即可

特别提示：

1.碗汁要提前调好，这样可以在制作时避免材料炒制时间太长

2.同样的做法可以用鲜贝，肉丁等代替虾仁

3.蚕豆营养丰富，加入味道也更好