值班编导：谷子

今日节目早知道！

木瓜蛋饺煮豆腐

主料：冻豆腐 木瓜 肉碎 鸡蛋

辅料：竹笋 木耳

推荐理由：汤鲜味美 有清新的木瓜香气 口感滑软营养丰富

葱姜末 盐 料酒 鸡蛋加入肉馅调匀，鸡蛋皮上涂少量水淀粉，放入肉馅，包成蛋饺，冻豆腐切条入热水焯煮，木瓜切粗段，胡萝卜和香菇切条。锅中放油，先煸胡萝卜，放葱姜 香菇，煸软后加水，放入冻豆腐，开锅后再加入蛋饺，中火煮三分钟，加入盐，糖调味，最后放入木瓜，1分钟之后，清香软滑的木瓜蛋饺煮豆腐就出锅了。

关键点：

1、蛋皮上抹少量水淀粉增加粘性 封口容易

2、冻豆腐可以吸附更多的汤汁，味道更鲜美

3、春天吃木瓜，补水养颜

4、不要放料酒 鸡精，会破坏木瓜的香气

5、木瓜要最后放，口感更好

大厨简介：李铁钢，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

嘉宾介绍：张秀芹

张阿姨是个闲不住的人，退休在家却天天琢磨着得让自己充实起来，这不，她迷上烹调，而且啊，她因爱吃变成能做，尤其是鱼类的烹调，做的非常棒。

糖醋鳕鱼

主料：鳕鱼

辅料：洋葱 青椒 醪糟 淀粉

鳕鱼加入盐 和醪糟腌制15分钟，洋葱 青椒切成滚刀片，鳕鱼用淀粉裹匀，锅中放油，将鳕鱼下入锅两面各煎3分钟，成金黄色。蒜姜爆香，下入醋 白糖和醪糟汁，大火汤汁烧开，放入鳕鱼块靠汁，放入洋葱 青椒，再放少许盐 香油调味，出锅即可

关键点：

1、鳕鱼肉嫩 加入醪糟腌制 味道甜香

2、鳕鱼过油前用淀粉裹匀 肉不容易散

3、出锅前补少许盐，更利于糖醋口味的结合