今日坛主—小乐儿

  忙忙碌碌的一周又要过去了，真是倍感时光飞逝。。。不知道这周大家的心情怎么样？小乐儿这一周过的浑浑噩噩，今天才突然意识到，恍惚中植树节已经过去了。本还打算在那天做点什么来度过这个一年一度的日子。。。唉。。。有点失落。。不说了。赶紧看看今天又有什么好菜等着我们吧！

今日厨—田秋明

长城饭店行政总厨。中国烹饪大师, 国际烹饪艺术大师,从事厨师行业25年，曾先后到多个国家的酒店做食品节和专业技术交流。在多年的工作中,他不断接受新鲜事物，推陈出新、大胆尝试，最善于用简单的食材及技法，烹制出适合家庭的创新菜肴。

大厨小炒：春笋炒腊味

原材料 ：鲜笋 腊肉 腊肠 葱 姜 干葱 酱油 白糖 盐 油 香油 鸡粉 淀粉

制作过程：

1，先将春笋和腊肉分别切片。春笋焯一下用凉水拔一下。

2，把切好的春笋开锅煮三四分钟，煮的时候放两勺糖。

2，将腊肉提前蒸熟，然后将油烧热后，放入葱姜煸出香味。

3，放入腊肉片和调料，最后放如春笋。片刻后即可出锅。

特别提示：

1，春笋下锅前一定要用凉水拔一下，然后用加了糖的水焯一下。可以去除草酸。

2，腊肉腊肠一定要提前蒸熟

3，春笋煸炒的时间不宜过长。

私家菜：鸭方煎饼

原材料：麻鸭一只 葱 姜 蒜 花椒 大料 桂皮 鸡蛋 面粉 甜面酱 葱丝

制作过程：

1，麻鸭焯一下，然后下锅加葱姜，八角，花椒，桂皮，料酒

   煮至脱骨，接着将鸭肉拆下码入容器中，放到冰箱里冷却成型。

2，和面制作薄饼，并下锅烙好备用

3，制作蛋皮，整张取出后将冻好的鸭肉包裹

4，包好的鸭肉下锅煎至金黄色出锅，切成条

5，用煎饼裹鸭方，加入葱，黄瓜条，甜面酱食用即可

要点：

1，鸭子不要剁开，要整只炖至脱骨，这样汤中鸭肉中不会有骨头屑

2，鸭肉要码放紧一些，加一点点汤可以更易成型

3，薄饼可以用市场上现成的

4，甜面酱用蜂蜜调一下味道更好

怎么样今天这两道菜您还满意么？有时间您一定要亲手尝试一下啊！

好了，时间不早了，您也早点休息。小乐我见周公去了~~呵呵。咱下周再见啦~~