今日坛主——小饱儿

大厨小炒——红腰豆烩鸭脯

      春天干燥容易上火，合理的搭配饮食是关键，焦大厨为您带来一道适合在春天食用的菜肴，鸭肉温补不上火配上补血补气的红腰豆在干燥的春季为您带来营养滋润的美食。

红腰豆烩鸭脯 主料：鸭脯 红腰豆

             辅料：核桃仁 西芹

菜品回顾

    先将事先煮好的红腰豆和西芹分别焯水，焯好后捞出备用，将鸭肉事先放入蛋清和淀粉上浆，同 样放入开水中焯一下，焯至8成熟时捞出备用，接着锅中作油，将大蒜放入锅中煸炒，炒至表面金黄时下入生核桃，当炒出核桃的香味后加入水，盐，鸡精，白胡椒粉，搅匀后勾芡，然后下入西芹和红腰豆，最后下入鸭脯肉，等再开锅后您就可以品尝这道口味鲜美的红腰豆烩鸭脯了

关键点：1 红腰豆要事先煮熟

        2 大厨提示：春天尽量少吃油和辛辣食物

        3 鸭肉要事先放入蛋清和淀粉上浆

私家菜——泡菜鳕鱼

    泡菜与牛奶的组合，可乐与鳕鱼的搭配估计您一定觉得不可思议，我们的嘉宾将为您带来一道中西合璧的菜肴泡菜鳕鱼，新鲜的搭配全新的口味，给您带来不同的味觉享受

泡菜鳕鱼  原料：鳕鱼

           辅料：泡菜 胡萝卜 芹菜 可乐 番茄沙司 牛奶

菜品回顾

    首先在空碗中放入两勺可乐，一勺番茄沙司，一勺生抽搅拌均匀，然后倒在鳕鱼上腌制20分钟，接着，锅中倒油，下入胡萝卜丁煸炒，然后下入泡菜，倒入一点水，加一点糖，生抽，蚝油，芹菜，牛奶，把牛奶煮开后盛出备用，现在另起锅，倒入底油，将腌制好的鳕鱼两面都均匀的蘸上一层面粉，然后放入锅中煎，当一面煎至金黄后翻到另一面，两面都煎好后盛人盘中，最后把之前炒好的酱汁倒在鱼肉就可以品尝啦

关键点 1 可乐和番茄沙司的比例为 2：1

      2 蘸上面粉可使鳕鱼不易散

嘉宾 周炜 职业：职员

          最爱吃的菜：可乐鸡翅

          最拿手的菜：泡菜鳕鱼

介绍：周炜性格开朗，热爱生活，虽然年纪轻轻但厨房经验可不少，而她更擅长的是根据自己的喜好创新和改良出不同风味的菜肴，今天她给我们带来的就是一道自己的拿手私家菜，一起来看看吧