嗨，大家好！晚餐来了！

   （插播个温馨提示啊！）

   明天就是情人节了，各位记得给你所爱的人，送上一份浪漫的礼物哦~

今儿的饺子有点特别，不是用鱼肉做馅，而是用鱼肉来做饺子皮，牛大厨教您一道名副其实的大菜，让您足不出户，也能品尝到餐馆里的宴席菜。

大厨介绍：

牛京刚  国家级考评员、高级烹饪技师、中国药膳大师，曾获得中国药膳大赛、北京市烹饪大赛金牌，并编写出版了《中国烹饪常识》，从事烹饪教育工作23年的他，最擅长用常见的原材料烹制不寻常的美味佳肴。

菜胆扒鱼饺

主料：草鱼 肉馅

辅料：广东香肠 菜心 香菇

关键点：

1、肉馅中尽量不要放酱油 以免影响口感

2、调面糊时 蛋液 面粉 淀粉的比例为3：2：1

3、包鱼饺时 鱼皮那面一定要冲外

4、油温五成热时下入鱼饺

推荐理由：口感嫩滑 造型独特 是一道宴请宾朋的美味

做法：

将草鱼肉片成夹刀片，用少许盐、料酒、香油、胡椒粉腌制抓匀，调馅时放入肉馅、香菇、香菜、广东香肠、葱姜末，再加入蛋清、少许盐、胡椒粉、香油和水淀粉，搅打上劲后备用，鱼片上撒少许干淀粉，依次包入肉馅，裹匀面糊，炸制金黄，另起锅，留葱蒜油，放入清水、蚝油、老抽、盐、料酒，倒入鱼饺，两三分钟后盛出，浇上芡汁即可。

嘉宾介绍：

姓名：付聪   职业：退休

最爱吃的菜：冬瓜羊肉丸子汤  最拿手的菜：祖传糖酥饼

付阿姨的最大爱好就是在厨房里烹制美食，每天她都会把一日三餐打理的有滋有味，这不，今天她带来的祖传糖酥饼，那可是家里人见人爱的美味，而且，人家这饼做起来还相当的讲究呐。

祖传糖酥饼

原料：面粉 白糖

关键点：

1、面粉用开水烫一半 可以使饼的口感更好

2、炒油酥时的比例为2：1  即2两面粉配1两食用油

3、擀饼时要转圈轻轻擀 饼的层次感会比较好

做法：

面粉用开水烫一半，再用温水和匀，面和好后饧发3小时，炒油酥时，油温不要太高，炒到淡咖啡色即可，和馅时，要在糖中加少许面粉，然后把油酥均匀地抹在面饼上，卷成卷揪剂子，用手捏成圆饼，包入糖馅，擀平后放入油锅中烙熟，这道祖传糖酥饼就做好了。