嗨，大家好！我是史努比，晚餐来了！

七分钟就能吃到鲜嫩无比的鱼，您相信吗？鱼肉不用腌制，吃起来照样咸鲜适口，您相信吗？田大厨教您现做现调一味料汁，让鱼肉更有滋味。

大厨小炒

美味速蒸鱼

主料：鳜鱼

辅料：姜丝 葱丝

关键点：

1、入锅蒸7分钟

2、调料汁中需加入：料酒 老抽 生抽 美极鲜 醋盐 鸡精

做法：

沿着鳜鱼背部的大刺，切至1/3处翻出鱼肉，摆好造型，洗净后入锅蒸7分钟。然后另起锅，油温5成热时，下入姜丝和葱丝，煸软后放1勺料酒，1勺老抽、1勺生抽、1勺美极鲜，再放一大勺热水，一小勺盐和鸡精，最后加入2勺醋，料汁就调好了。此时，鱼也蒸好了，将汤汁滗出，把调好的料汁浇在鱼身上，这道美味速蒸鱼就做得了，吃起来是又鲜又嫩。

推荐理由：鳜鱼肉质细嫩，制作方法简便快捷，非常适合家庭操作

热线互动问题：

1、干豆豉入菜前如何处理味道更香？

答：将干豆豉用开水泡软剁碎，然后用油炒一下

2、银杏入菜需要注意什么？

答：入菜前先用水煮透，煮时放少许糖可去除苦涩味，然后再用冷水拔10—15分钟即可

东坡肉您吃过，荷叶饼您也一定吃过！今天的私家菜主小李，带来的东坡荷叶饼，绝对能够让您过足嘴瘾，吃的香不说，而且绝对不长肉。

私家菜：

东坡荷叶饼

主料：带皮五花肉 面粉

辅料：红曲米 葱 姜

关键点：

1、做这道菜一定要选用带皮的五花肉 不仅胶原蛋白丰富而且味道也香

2、蒸五花肉的作用是去除多余的油脂

3、泡好的梅干菜要略微炒一下

4、调味时加醋可以起到除腥解腻 增香的作用

做法：

带皮五花肉放入锅中蒸20分钟，做荷叶饼要用发面，1斤面放入6克酵母粉，放一点盐和糖，用温水和匀后饧发。泡好的梅干菜略微炒一下备用。饧好的面擀成大片用模具压成小圆饼，抹少许油对折做成荷叶饼，蒸15—20分钟。然后另起锅，炒糖色，下入五花肉丁炒5分钟，放大料和姜片，盐，再放10克醋和七勺黄酒，1手勺清水，为了颜色好看，加入一小勺红曲米，加入小葱段，炖20分钟，出锅前加入梅干菜翻炒一会儿，与荷叶饼一起码盘，这道饭菜合一的东坡荷叶饼就可以吃了。