今日编导——叶子

[叶子小叨唠]日子过得还真快！年前还在为呼啸的北风咋舌，才过了年，就迎来艳阳天，一翻日历，恍然大悟——立春了！复苏，回暖——春天就这样的来了。

           “立春”这一天，民间习惯吃萝卜、姜、葱、春饼，称为“咬春”，一个咬字，是心情，更是一种韧劲儿，是咱们民间特有的一种风俗，图个节令，您别忘了吃春饼，咱也咬出好运咬出快乐不是！

            吃完了春饼，咱家厨房立马给您上菜！

大厨小炒

烧焖鲜牡蛎

主料：海蛎子 樱桃萝卜 青蒜

辅料：糖  醋  酱油 料酒 盐 淀粉  鸡精

大厨教会您：

樱桃萝卜可切梳子刀，锅中放油，煸香樱桃萝卜至5成熟

干的海蛎子泡发，在萝卜煸到5成熟时放入海蛎子

调制一个碗汁：糖醋 酱油 料酒 盐 鸡精 淀粉

把调好的碗汁倒入锅中与海蛎子萝卜一起烹香

最后撒入青蒜略微煸炒一下即可出锅

关键点：

樱桃萝卜忌：因为属于寒凉蔬菜，所以脾胃虚寒者不适宜吃；

私家菜：

嘉宾：孙逊  爱好广泛的孙逊，对于做菜情有独钟，身为江苏徐州人对于南方菜研究颇多，讲究在原汁原味中烹调出营养健康的菜品。

私家菜：

柚汁牛肉

主料：牛腩  新鲜的柚子

辅料：上海黄酒、白糖、葱姜丝、老抽酱油、香菜末、花椒、大料

菜品制作：

1．锅内烧油（适量），待油烧热把冷水洗净的牛肉放至锅内炒至油均匀地挂在肉的表面。

2．加入白糖3~5勺（依照个人口味适量添加酌减均可）、切好的葱姜丝花椒大料（适量）

3．大火不断翻炒，直至糖和油均匀挂在牛肉表面，

4．牛肉炒成淡淡的金黄色时适量倒入老抽酱油，翻炒至牛肉发出香味（时间约为2~3分钟）

5．翻炒过程中加入黄酒。至锅中飘出强烈香味后改成小火盖上锅盖闷烧15~20分钟，过程中可适量翻炒以免糊锅（切忌加入清水，牛肉本身会渗出水）。

6．此时牛肉已熟，改大火，根据个人口味加入盐、鸡精。

7．把洗净的柚子剥皮，挤出柚汁均匀淋在牛肉上，翻炒收汁。柚子的清香味融入酥烂的牛肉里，飘香四溢。