史努比送晚餐来了！

独特口味的野山椒和口感清脆的川酸菜，在田大厨的手下，竟然变成了奇妙的组合，一道山椒酸菜煮牛肉，让您品味香中带辣、辣中带鲜的滋味。

大厨小炒

山椒酸菜煮牛肉

主料：牛里脊 野山椒 四川酸菜

辅料：魔芋丝 红椒

关键点：

1、酸菜切碎后 一定要把盐份洗出去

2、酸菜一定要煸透 味道才会香

3、放入牛肉后 不要搅拌 以免脱糊

做法：

牛肉片中放入少许盐、鸡精和1勺料酒，再放入半个鸡蛋、1勺干淀粉，搅拌均匀后一会儿，锅内油热时先下蒜末，炒出香味，放入葱姜末，接着将酸菜末放入，再将野山椒末放入锅中，煸香煸透，放1勺料酒，烹出香味，加入4勺热水，然后加半小勺盐、半勺鸡精、1小勺醋和生抽调味，稍微煮一会儿，趁这个时候，将魔芋丝焯一下捞出，再将牛肉汆烫一下，直接捞入煮酸菜的汤中，继续煮2—3分钟，放入红椒丝翻炒均匀，这道热气腾腾的山椒酸菜煮牛肉就可以上桌了。

要说这年离我们是越来越近了，您想好做什么菜了吗？这不，我们的私家菜主董玉凤就带来了一道年味十足的菜----香煎糯米鱼，吃起来咸鲜适口、外脆里嫩，您不妨学学看。

私家菜

香煎糯米鱼

主料：鳜鱼 糯米

辅料：豌豆 火腿 冬笋

关键点：

1、尽量选择圆粒的糯米

2、片鱼时要贴着鱼骨下刀

3、做这道菜时 糯米4两 鱼肉2两

4、放入糯米饼之前 最好在模具上抹一点油

5、四周一定要捏紧 以免裂开后露馅

做法：

糯米用水浸泡4个小时，滗出水份，上锅蒸熟，鳜鱼去皮去刺后切成小丁，方火腿也切成小丁，冬笋丁用水焯一下捞出，豌豆也用水焯一下，用刀碾碎，然后将鱼丁、笋丁、火腿丁和葱姜放在一起，用盐、料酒、白胡椒粉和香油调味，搅拌均匀，糯米饭晾凉后，用手揉捏成小圆饼，铺在饭盒底部，然后加入适量馅料，最上面再放一个小饼，捏紧四边，放入锅中，采用半煎炸的方法，煎至两面金黄，这道年味十足的香煎糯米鱼就算是做得了。