值班坛主——小饱儿

大厨小炒——锅塌香菇

    香菇营养又美味，可您了解几种关于香菇的做法呢，焦大厨为您带来一道锅塌香菇，既有肉香又有清香，赶快尝尝吧

锅塌香菇 主料：香菇 

制作过程

    香菇打上花刀，放入葱段，姜片，鸡汤，盐，拌匀后上锅蒸20分钟即可，接着锅中放油，把蒸好的香菇控干水分，蘸上淀粉和蛋液放入锅中煎，煎至定型后捞出备用，现在锅中放底油， 下入姜和葱煸出香味，然后放入香菇，加入一点水，料酒，酱油，白胡椒粉，最后淋入一点水淀粉，一道香气四溢的锅塌豆腐就可以出锅拉

关键点：蒸香菇时一定要盖上锅盖，避免香味流失

推荐理由：菇香四溢 香鲜软滑

私家菜——百果麻花鱼

    眼看着就要过春节了，我们的嘉宾为您带来一道极其适合在节日聚会中品尝的菜肴，不但做法独特，造型新颖，而且口感是外酥里嫩，不要错过呦

百果麻花鱼 原料：草鱼

           辅料：白芝麻 黑芝麻 胡萝卜 青豆

菜品回顾

    将草鱼肉切成连刀的细条状，加入葱姜，料酒，盐，再打入一个鸡蛋用手抓匀，接着把其中两条鱼肉蘸上白芝麻，一条蘸上黑芝麻，另一条鱼肉蘸上干淀粉，然后把捏到一起拧成麻花的形状，待油温在五六成热时放入锅中，炸至定型后翻倒另一面，慢慢把水分炸出去以后捞出备用，接着，锅中放一点底油，放入葱姜煸香，然后放入2两白糖，加一点料酒和匀，加入水淀粉勾芡，最后撒入胡萝卜丁和青豆，把它浇在麻花鱼上，最后把炸好的腰果和松仁撒在上面即可

大厨建议：鱼条在蘸芝麻前裹一层淀粉可使炸出的鱼更酥

嘉宾 钱志亮 职业：职员

             最爱吃的菜：鱼香肉丝

             最拿手的菜：百果麻花鱼

介绍：研究各种美食是钱志亮的爱好之一，平日虽然工作很忙，但他还是会从白忙之中抽出时间为家人亲手烹制美味，用他的话说，做饭不光满足胃口，如果做出一手好菜还是极大的精神享受