今日值班坛主：优果

姜因独特的辛辣芳香成为一剂不可缺少的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口,味道清香。这不，邓大厨就用这姜丝和鱼肉烹饪出一道适合家庭餐桌、风味独特的新佳肴—姜丝鱼片，保证能让您胃口大开，一起尝尝喽。 

今日大厨小炒：姜丝鱼片

主料：草鱼

配料：姜丝、料酒、白糖

制作方法：

1、 鲤鱼取肉，切成片，用调料腌渍后挂淀粉糊。

2、 锅内放多量油烧热，下入鱼片炸至外焦里嫩。

3、 另起锅，放入酱油、料酒、醋、白糖、盐，制成糖醋汁，勾芡后放入鱼片翻均匀，撒入姜丝。装盘。

推荐理由：外焦里嫩 甜酸适口姜味浓郁 适于冬季食用

知识点：

1．鱼片上浆需要料酒、盐

2. 复炸的油温要在七 八成热

3. 出锅前再撒上少许姜丝 味道更好

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：宋建华

年龄：41

职业：个体经营

最爱吃的菜：牛肉炒双蔬

最擅长的菜：羊尾酸菜饼

嘉宾特点：今儿的这位私家菜主可是一位地道的美食家，不仅喜欢品尝天下美食，而且还是一位烹调高手。平时生活里，宋姐没少把大块的时间花在如何研究烹制美食上。如今宋姐的手艺可是备受亲朋好友的大力推崇，一起来看看吧。

私家菜：羊尾酸菜饼

主料：面粉、羊尾、酸菜

配料：料酒、五香粉、香油

温馨小提示：

1．和面的水温要保持在35度~40度

2．羊尾 酸菜的比例是1:3

3. 羊尾 姜末的比例是2:1

4. 擀好的面最好在饧上1-2分钟 口感更好

精彩回顾：

酸菜，味道咸酸，口感脆嫩， 不但能开胃提神，还能增进食欲。可是吃惯了酸菜鱼、酸菜炖粉条的您想不想换一种新口味？稍后用酸菜做的一种独特主食您不想看一看吗