今日值班坛主：优果

米粉，口感柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，是许多朋友的最爱。马上为您介绍的这碗热气腾腾极具地方特色的川味米粉更是香得鲜美、辣得纯正，相信您一定会爱不释口

 今日大厨小炒：邓氏羊杂汤

主料：羊杂半成品

配料：羊骨  白萝卜  胡椒粉  芝麻酱  酱豆腐

制作方法：

1.     白萝卜去皮洗净切成片待用；

2.     锅洗净置旺火上，加入清水放入鲜羊肝、肚、心、脊骨、肺，烧沸后打去浮沫；

3.     下料酒、姜、葱、胡椒粉、花椒，烧至原料六成熟时捞起改成片，然后重新盛入锅内，下白萝卜烧至软烂起锅，盛入盛器内；

4.     上桌时汤中加味精、盐，另备芝麻酱，酱豆腐，香油 ，豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。

 推荐理由：汤色乳白 味道醇香

 知识点：

1．原料及锅要洗净 否则汤色差

2. 原料要煮至软透，汤最好要过滤一次否则汤汁差

3. 最后烹上少许辣椒油 味道更好

今日私家菜主大揭秘

姓名：刘丽君

年龄：53

职业：退休

最爱吃的菜：各式火锅

最擅长的菜：烧烤什锦

嘉宾特点：今儿的私家菜刘阿姨咱都非常熟悉了，做法精、味道绝让很多朋友都记住了她，再简单的原材料只要经过了刘阿姨的巧手加工，味道甭提有多棒了。刘阿姨今儿又为我们带来了什么美食，赶紧看看吧。

私家菜：川味米粉

主料：牛腩肉  米粉

配料：海带  郫县豆瓣酱  三奈  香叶 白蔻  草果 丁香

温馨小提示：

1．做这道米粉选用牛棒骨熬汤 味道最好

2．注意炒郫县豆瓣酱一定要用小火

3. 各种香料炒香加汤后可依个人口味放少许胡椒粉味道更好

 精彩回顾：

郫县豆瓣酱炒红油后加入各种香料和适量的开水，煮出香味后将香料捞出，和炒好的牛腩片一同入高压锅，上气压二十分钟后再放入少许牛肉粉，这样牛肉绍子就做好了。最后我们再将米粉焯熟，浇上高汤和牛肉绍子即可。