值班编导：谷子

大厨小炒：五酱秘制鸡

主料：鸡腿　洋葱

辅料：豆腐乳　豆瓣酱　花生酱　甜面酱　海鲜酱　

推荐理由：香浓味厚，鸡肉滑嫩　风味独特

１、鸡腿去骨切块加入盐、料酒腌１０分钟

２、洋葱切块，口蘑切开，蒜姜切粒

３、锅上火将锅烧至八成热下香油花生油，放入鸡腿肉炒透出锅

锅中留少许油，将五种口味的酱放入炒透出香，再放入鸡肉炒３分钟，加少许汁焖３分钟，将汁收浓，放入口蘑洋葱即可

关键点：

• 鸡腿肉加入料酒　鸡蛋和淀粉腌制３－５分钟入味
• 稍微多加些花生酱，菜的味道会更香甜
• 鸡肉五成半熟时加入混合酱料

私家菜主：嘉宾：温敬敏　　职业：退休

嘉宾特点：性格开朗的温阿姨是山西人，会做各种特色晋南面食。而且非常注意营养搭配，各种做菜小窍门保证让您耳目一新

山西水揪片

主料：白面　南瓜　豆角　西红柿　土豆

辅料：香菜　生菜　生抽

先将面和的比饺子剂稍微硬一点，醒半小时后做成比饺子剂稍小的剂子，放在凉水里泡十分钟左右。南瓜，土豆，豆角，西红柿分别切成丁备用，锅中放油，下入花椒葱姜蒜煸香，依次放入土豆，南瓜和豆角丁，加入水、生抽和盐，等菜变熟时候再下入番茄丁，再将剂子在水中拉成面片放在锅中煮熟，下入生菜，鸡精，出锅后撒上香菜即可。

关键点：

• 面和的比饺子剂要稍微硬一些
• 切的剂子也要比饺子剂稍小
• 用凉水泡后面更筋道，更滑溜