值班编导：谷子

大厨小炒：糖蒜草菇炒牛肉

主料：牛肉　草菇　糖蒜　黄瓜

辅料：甜面酱　胡椒粉　生粉　

推荐理由：开胃鲜腻　口味独特　搭配合理恰当

１、牛肉切粒，加入盐　味精　糖　面酱　香油　生粉，姜葱末腌制５分钟

２、草菇切片，黄瓜切粒，加盐腌１分钟，糖蒜剥好备用，姜葱切末

３、锅上火干烧至８成熟，加入少许油，将牛肉粒煎好出锅

４、锅上火放少许油，把面酱放入炒香后，放草菇等配料，加入各种料汁和牛肉炒匀，出锅即可。

关键点

• 牛肉两面反复剁，可以使肉更入味且嫩
• 加入白胡椒腌制牛肉提味
• 草菇用剩余油煸炒吸油更香
• 放入糖蒜使牛肉和草菇吸收它的味道，更鲜
• 加入料酒去腥

嘉宾：崔连芳 57岁 职业 退休 最喜欢吃：炸鱼 最擅长 红烧乌鸡块

嘉宾特点：阿姨退休了也不闲着，既开小吃店，又帮公司职员做饭，自己家厨房也是忙上忙下，做的都是和吃关的事，把爱好当职业的她到底有哪些厨艺高招，咱们拭目以待

私家菜：红烧乌鸡块

主料：乌鸡　荸荠　枸杞

辅料：香菜　姜　料酒　糖　醋

先将乌鸡切成块，锅中放大量姜片煸香后，直接下入乌鸡块锅中爆炒，加入大量料酒代替水，加入糖、醋调味、并下入枸杞小火炖５－１０分钟左右。当汁收干时，下入马蹄片炒香，加少许盐，出锅后撒入香菜即可。

关键点：

• 下入十余片姜去腥
• 下入大量料酒代替水，去腥提香
• 加入白糖提香
• 加入半勺醋去腥提香
• 炖５－１０分钟收汤汁