嗨！我是史努比，晚餐来了……

大厨介绍：

贾鹏:“贡院六号”皇家公寓餐饮部总监,中餐烹调高级技师,高级营养配餐员

饮食观点：食不厌精，脍不厌细。

大厨小炒

虾皮煎饼卷

主料：山东煎饼 虾皮

辅料：香葱 黄瓜

做法：

（1）甜面酱用糖和香油炒透备用。

（2）虾皮加姜末放锅中煸香，香葱切丝、黄瓜去心切条

（3）山东煎饼铺开，放入虾皮、香葱丝、黄瓜条、抹上甜

面酱卷成卷，放入不粘锅中两面煎脆即可

关键点：

1、虾皮入菜前 用清水浸泡5-10分钟

2、大厨支招：煎饼使用前蒸20秒 即可回软

推荐理由：清淡适口，甜咸适中，有益于补充钙质和维生素。

私家菜主介绍：

姓名：韦元春  职业：自由职业

最爱吃的菜：糍粑辣子鸡   最拿手的菜：干锅兔

私家菜

干锅兔

主料：兔肉

辅料：藕 莴笋

关键点：

1、炒底料时所需原料：

  郫县豆瓣酱 葱 姜 花椒 香叶 干辣椒 草果 小茴香

2、大厨建议：

  使用袋装的干锅底料时 要炒一下 味道比较好

3、大厨建议：炒制时加一点糖 口味更柔和

4、大厨建议：焯兔肉时加一点黄酒和胡椒 可去除腥味

将兔肉丁放入水中焯去血水和杂质，锅内油热后，下入郫县豆瓣酱，炒出红油，倒入葱姜、花椒、草果、小茴香、干辣椒和香叶，炒出香味后，加入高汤或清水，小火煮5分钟，然后下入焯好的兔肉丁，炒至八成熟，将藕丁、莴笋丁和蒜头倒入锅中，烹入一勺料酒，等到汤汁收干的时候，就可以出锅了，这道菜香辣适口，特别适合冬季食用。