史努比今天晚上吃多了，撑得在椅子上直往下出溜。哈哈~

那今天晚上咱家吃点啥呢？

大厨小炒：麻辣香虾锅

原料：虾 青笋 莲藕  

做法：

1）大葱切成1厘米长的小段，大蒜切片，姜去皮后切片。青笋去皮切成条，莲藕切成条。

2）开水焯烫莲藕2分钟，再放入青笋焯烫好沥干备用。

3）锅中倒入油，放入葱姜蒜爆香后，放入花椒和干辣椒，闻到麻辣的味道后，倒入虾

4）调入酱油，醋，盐和糖，不断地颠锅，倒入青笋条和藕条，让所有的汤汁都包裹在虾和蔬菜外面即可

关键点：

**虾并没有太多的腥味，肉质鲜美，因此在烹饪过程中没有必要添加料酒，葱姜蒜，花椒和辣椒综合的味道，就已经足够去腥提香了。

**做这道菜时，原料还可以随意添加，可以尝试着加些脆皮豆腐、黑木耳，鱼丸之类的菜。

**这道菜做法简单，集香辣鲜于一体，与外面餐馆的香辣锅很相似，值得一学。

另外，一定要注意~~

1、炒花椒和辣椒的时候 火一定要小

2、葱不要早放 以免影响口感

推荐理由：麻辣鲜香，解馋下饭。

私家菜主介绍：

姓名：陈凤春   职业：退休

最爱吃的菜：开封米线   最拿手的菜：锅塌鱼片

私家菜

开封米线

主料：米线

辅料：鸡胸肉 豆皮 油麦菜

关键点：

1、米线要用温水浸泡一小时

2、炸豆皮时 油温不要过高

3、五香粉要略微多一些 味道会比较好

米线用温水浸泡1小时备用，鸡片用干淀粉和料酒抓匀，趁油温不太热时倒入豆皮，炸至酥脆时捞出，锅内留底油，煸炒鸡片，放入葱姜蒜，调入料酒和盐，撒胡椒粉，再放入五香粉提味，倒入老抽，翻炒入味后盛出备用，在高汤中放入海带丝、米线、油麦菜，汤开后盛出，放入豆皮和鸡片就可以吃了。