嗨！我是史努比！先祝大家好胃口，再给大家上晚餐！

梅菜腊味金瓜盅

原料：小南瓜1个  腊肉50克  干笋20克  梅干菜20克 

辅料：青葱2根  青红尖椒各2根  剁椒 

做法：

1）将干笋放在清水中浸泡，中途要多换几次水，直到干笋完全软化为止。锅中倒入清水大火煮开后，放入泡软的干笋，煮大约10分钟左右捞出，将干笋切成细丝。

2）腊肉放入开水中煮10分钟后捞出，切成细丝。梅干菜用冷水浸泡，泡软后充分洗净后备用。青葱切碎，青红尖椒切成细丝。

3）将笋丝，腊肉丝，梅干菜，青葱碎，青红尖椒丝放在大碗中，调入剁椒，老抽，蚝油，盐，白糖和香油，搅拌均匀后放置10分钟。

4）将南瓜洗净外皮，用刀切掉顶部，用勺子掏去瓜籽，将拌好的原料填进南瓜中，放入蒸锅，大火蒸15分钟即可。

关键点：

1、南瓜味道香浓，不但可以作为菜品原料的一部分，还可以当作一个唯美的容器

2、干笋在处理的时候，需要提前浸泡，泡软后还要多煮一会儿，最好用淘米水浸泡，效果比较好

3、腊肉在制作前需要去除咸味，最好的方法是蒸，除了可以去除咸味，还可以保留香味，煮的方法比较快，但会损失少许腊肉的香味。

推荐理由：腊肉与梅干菜搭配在一起，口感醇厚，味道香浓。

私家菜主嘉宾介绍：

姓名：李虹  职业：编辑

最爱吃的菜：水煮鱼   最拿手的菜：冷热香辣鸭

李虹虽然很年轻，但她的确是厨房里的老手了，在她的食谱中，肉菜做的是堪称一绝，今天她给我们带来的就是她的自创菜，据说，这道菜还是很多朋友特别爱吃的菜呢。

冷热香辣鸭

主料：鸭肉

辅料：土豆 啤酒

关键点：

1、腌制时加入：葱、姜、料酒、盐、八角、花椒、老抽

2、用高压锅压10分钟

3、在凉吃的鸭肉上撒少许熟的白芝麻 味道比较香

菜品回顾：

鸭块用葱、姜、料酒、盐、八角、花椒、老抽腌制，入锅前拣出葱姜，将鸭块倒入锅中，加适量水，三四分钟左右，将水滗出，然后另起锅，炒香干辣椒和八角，放入葱姜，倒入鸭块，放老抽、香叶、桂皮，将1听啤酒倒入，翻炒均匀，放入高压锅中压10分钟，再将鸭块倒回炒锅收汁，调入糖和盐，盛出的鸭肉可以凉吃，撒一些熟芝麻即可，剩下的鸭肉加入土豆继续炖煮，可以热吃，冷热香辣鸭既可以下酒，又可以下饭，味道好极了。