值班编导:谷子

大厨小炒：三色蔬炒脆肠

主料：山药 木耳 西芹 红椒  姜葱脆皮肠

辅料：盐 鸡精 糖 生粉 香油

推荐理由：色泽美观 质感松脆

制作：

1、  木耳用清水发透，择洗干净撕成小块

2、  山药去皮切条 西芹红椒均切条

3、  锅中坐水，放入盐 酒 下入切成条的料，飞水控水待用

4、  脆肠切段，略炸控油待用

5、  锅中放油炒香，姜葱下入，将焯好的材料下入，调味，最后放入脆肠即可

关键点

1、蔬菜不要超过2分钟，以防止营养素流失

2、木耳易熟，最后再放入

大厨小炒嘉宾:(李铁钢)

李大厨，北京嘉里中心饭店中餐宴会总厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者

私家菜主：          

嘉宾：马燕   职业：家庭主妇

最擅长的菜：孜然羊肉  最爱吃的菜：日本料理

    她热爱旅游和美食，每到一个地方都会找到当地的特色菜品尝，喜欢搜集食谱，再加上自己的创意来做，特别讲究菜肴色彩、营养的合理搭配。

瘦身豆豆饭

主料： 薏米仁  玉米粒  红豆  豌豆  鸡胸肉芦笋

辅料：料酒 胡椒 面粉 盐 油

   红豆和薏米以1：4的比例提前泡软，再放入锅中煮熟，加入面粉将其裹匀，下油锅炸成金黄色捞出。同时鸡肉切块，加入盐 淀粉 料酒 胡椒粉研制片刻，锅中放入底油将鸡块滑成7成熟捞出。另起锅，下入与红豆等份的芦笋丁、玉米粒和青豆煸炒，再放入鸡块及炸好的豆豆，加少许盐、鸡精调味即可。

关键点:

1、与红豆最后用凉水泡8个小时或热水泡4个小时

2、豆与薏米的比例是1：4

3、入面粉不容易溅油

4、入盐 淀粉 胡椒粉和料酒腌制片刻

35：00鸡块中放入油口感好，而且起润滑作用