今日编导——叶子

吴敬华 国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配 简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

大厨小炒：

椒烧牛柳

主料：牛排 鹌鹑蛋

辅料：盐 鸡精 白胡椒粉 胡萝卜 鲜花椒 草菇

关键点：

1.      炸鹌鹑蛋油温在6-7成热

2.      浆牛柳加入：蛋清 嫩肉粉 盐 料酒 淀粉

3.      注意：散下牛柳 防止粘连

4.      炖煮过程中加入料包

姜宏波  演技出众烹制也不在话下，闲暇时间在美食上加入自己的创意是嘉宾感到最幸福的事情。

私家菜：

虾“喂儿”金针菇

主料：金针菇 鸡蛋

辅料：盐 干淀粉 五香粉 花椒粉 虾酱

私家菜主教给您：

1．金针菇用盐杀水，鸡蛋打匀，把金针菇放入蛋液中

2．蘸匀再放入淀粉中挂糊

3．油温6成热时下入金针菇炸至金黄色，煸炒花椒 八角 葱姜蒜

4．放入虾酱 花椒面 五香粉 下入金针菇 青红椒翻炒均匀即可

关键点：

1.      金针菇根部偏老 切去不用

2.      嘉宾提示：散炸金针菇便于其炸透

3.      虾酱在葱姜煸香后加入，更利于虾味的渗入

4.      菜品特点：素菜荤吃 营养健康