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6月12日芦笋和鸡蛋沙拉/爱心满窝

 

今日预告：

今天的节目中，大厨杨姐将教您制作一道清淡的芦笋健康沙拉；私家菜主张阿姨将为您献上一道“爱心满窝”，这道菜营养均衡、简单易学，满载着爱与关怀，是张阿姨为灾区人民献上的一份心意。

 

大厨小炒：

 现在正是食用芦笋的好季节，芦笋不但质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，还富含多种维生素和微量元素，但是会吃的人很少，今天大厨杨姐就将教您如何挑选和食用芦笋。

 

大厨小炒：芦笋和鸡蛋沙拉

沙拉汁原料:

3 勺橄榄油

2瓣蒜, 切碎

1 勺 苹果醋

盐和黑胡椒

做法: 将所有的原料搅拌在一起.

 

沙拉原料:

1 小把 鲜芦笋 , 煮熟后用冷水冲一下

一些  菠菜叶，

一些  生菜叶，

半根黄瓜, 切成薄片

2个中等大小西红柿, 切成6块

2 个煮熟的鸡蛋, 切成4块

一些小圆头小红罗卜

做法: 将所有原料小心地拌在一起.   浇上汁, 即可.

嘉宾主持介绍:杨京伟

杨姐在国外生活多年对西餐颇有研究，而且还将很多西餐菜品加以改良，自创出不少中西结合的美味佳肴，是大家公认的西餐厨艺高手。 

 

相关知识点：

芦笋的营养价值最高，每1千克鲜芦笋中，含蛋白质25克，脂肪2克，碳水化合物50克，粗纤维7克，钙220毫克，磷620毫克，钠20毫克，镁200毫克，钾2．78克，铁10毫克，铜0．4毫克，维生素A900国际单位，维生素C330毫克，维生素B1：1．8毫克，维生素B2：0．2毫克，烟酸15毫克，泛酸6．2毫克，维生素B6：1．5毫克，叶酸1．09毫克，生物素17微克，可放出热量109．2千焦耳。芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口。除了能佐餐、增食欲、助消化、补充维生素和矿物质外，因含有较多的天门冬酰胺、天门冬氨酸及其他多种舀体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱等疾病均有疗效。天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。因而，芦笋已成为保健蔬菜之一，这是它能在世界上大面积种植，畅销不衰的重要原因。

 

 

私家菜：

私家菜主：张洁

自荐人：张洁  女  51岁                         爱  好：运动 写作

职  业：某科研单位 高工

私家菜主介绍:

嘉宾张洁是一位热爱生活的人，在业余时间经常研究一些拿手菜，还经常与其他朋友互相切磋，她的自创菜很多，今天她要给我们做的是一道主题菜肴，让咱们拭目以待吧。

 

私家菜: 今天私家菜主张姐将为您献上一道“爱心满窝”，这道菜营养均衡、简单易学，满载着爱与关怀，是张阿姨为灾区人民献上的一份心意。

 

 

 

爱心满窝

特点：主副巧妙搭配，回归自然享受。

      一碟一碗一勺，主食肉菜全包，手捧爱心满窝，饱你开怀称好。

主料：荞麦粉

辅料：鸡胸脯 香酥豆豉 洋葱山药 青红椒 木耳 玉米粒 鲜豌豆

佐料： 姜 蒜 料酒 加加酱油糖 鸡精 白胡椒粉 香油 

制作方法：

爱心窝窝——将荞麦粉+发酵剂+温水和面待发。

面发起后，制作成小碗形状。注意不要加生面，可以涂抹少许食用油。

将蒸锅加水加屉备好，水温即可放入做好的爱心窝窝。注意碗口冲下，以免进水。

大火约15分钟即熟。

什锦炒菜——将所有的辅料切成小丁，豌豆用开水焯一下。

鸡丁用淀粉*料酒+白胡椒粉抓匀。

炒锅烧热后倒油，油至八成热时，先放入一只八角，片刻倒入鸡丁翻炒，加入料酒后开大火，再依次放入姜、蒜、加加酱油、糖，后放入香酥豆豉、洋葱、山药、青红椒、木耳、玉米粒、鲜豌豆，出锅前加鸡精，淋些香油。

摆盘：将什锦炒菜盛入碗中，放在大盘的中间，盘子周围摆放爱心窝窝。

手捧爱心窝窝，用小勺将什锦炒菜盛在其中，就可以美滋滋地享受了。

 

推荐理由：

营养均衡，简单易学，少刷碗筷，节能省力。

 

相关知识点：

粗粮对人体的功效源于其所含的膳食纤维，其中主要为不溶性膳食纤维。在食物越来越精细，膳食纤维的摄入量呈现逐渐减少趋势的今天，注意增加粗粮，补充膳食纤维，可以防治肥胖症、糖尿病、高脂血症等。然而，吃粗粮是一把“双刃剑”，如果不加控制地超量摄取，不仅难以起到维护健康、防治疾病的作用，相反，还可能造成诸多的问题。

多吃粗粮使胃肠道“不堪重负” 吃太多粗粮意味着一次性摄入大量不溶性膳食纤维，容易加重胃排空延迟，可能造成腹胀、早饱、消化不良等。特别是一些儿童和老人，还有一些胃肠道疾病患者，或胃肠功能较弱者，在进食大量粗粮后，会出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状。