今日坛主——小饱儿

    很多朋友都认为茄子好吃，可是制作起来大多要过油，实在有些麻烦，今天焦大厨教您一个制作茄子既好吃又简单的方法

松仁手撕茄子 主料:长茄子 五花肉 松仁

             辅料:青尖椒

制作过程:1将茄子洗净 用手撕成长条

        2五花肉切成长3厘米  宽2厘米的片，尖椒用手掰成比茄子略小的段

        3炒锅上火加色拉油下入五花肉片煸出香味后下入茄子，姜片和蒜，香葱，小火直至茄子变软色泽呈金黄色时下入料酒，酱油，尖椒，热水，盐，糖，胡椒粉，勾一点薄芡，撒上一半的松子，出锅后再撒上另一半即可

特点:咸香适口 口感绵软

关键点 1 茄子在炒制之前用水浸泡一下可以少吸油

       2茄子一点要煸透把水气煸出后在调味茄子更易入味 

私家菜——藕丸子焖鲫鱼

    很多朋友特地跑到郊区吃农家饭，因为它量大味足实惠新颖，今天我们的嘉宾特地为您带来地道的顺义农家饭藕丸子焖鲫鱼，不可多得的美味呦！赶紧来尝尝吧

藕丸子焖鲫鱼 主料：鲫鱼

             辅料：鲜藕猪肉馅 黄酱 青红椒

经典回放

   将处理好的鲫鱼放上盐，料酒腌制备用，把藕切成碎末与肉馅混合，加入盐，料酒，胡椒粉搅拌均匀备用，接着我们来做调味汁，准备一碗清水，放入一小勺黄酱，花椒，大料，葱姜蒜，盐，料酒，酱油，醋，糖搅匀备用好的肉馅挤成丸子大小放入锅中煎，一面煎黄后压平翻到另一面，然后把鱼肉两边蘸上面粉和蛋液放入锅中，两面都煎成金黄色时倒入调好的汁，盖盖儿调至中火收干汁，出锅前撒入青红椒圈即可

关键点  藕和肉馅的比例为4：6

嘉宾 谢怀兵 职业：自由职业

            最爱吃的菜：酱香茄子

            最拿手的菜：藕丸子焖鲫鱼

介绍：谢怀兵喜欢做饭，尤其对农家饭格外有研究，吃的多了自然自己也开始研究起来，今天他就来跟我们一起分享他的研究成果