鲜虾粉丝沙拉

主料：鲜虾 芒果 鱿鱼 粉丝 干葱 红椒青柠檬

辅料：盐 糖 香茅 薄荷 鱼露

推荐理由：微酸微辣清新味美芒果味香

1、  鲜虾、鱿鱼洗净用水烫后备用

2、  粉丝用水烫后凉水泡芒果去皮切条  干葱切片 红椒切圈 青柠檬挤汁 蒜切片香芒切粒备用

3、  取一碗，放入柠檬汁盐 鱼露 红椒 香草 蒜调成汁

将粉丝干葱等放入调入汁中，充分拌匀，撒上芒果 薄荷即可

• 将鱿鱼 鲜虾入水焯制去腥
• 香茅草也叫柠檬草 味道清新独特
• 80度水烫粉丝再放凉水中口感更好
• 加入鱼露和柠檬汁提鲜
• 鱼露比较咸，所以盐要少放

大厨小炒嘉宾介绍(李铁钢)

李大厨，北京嘉里中心饭店中餐宴会总厨，中国烹饪名师，擅长宫廷菜的制作，将菜肴的品相和味道结合得淋漓尽致。曾经在国际烹饪比赛中获得金厨奖，并荣获法国厨房协会“蓝带”勋章，是当代大厨中的佼佼者。

嘉宾：李炆 职业：歌手 最爱吃海鲜  最擅长：海鲜咖喱焗饭

嘉宾特点：歌手李炆非常热爱厨艺，具有将餐厅版美食改良成家常菜的优秀创新能力，早年新加坡的留学经历让他对东南亚美食十分偏爱

新加坡海鲜咖喱焗饭

〖主料〗：米饭  蟹棒  鱿鱼 虾 青红椒 西红柿洋葱

〖辅料〗：咖喱块 椰丝  椰奶鱼露 黄油 鸡蛋

    先将鳕鱼打花刀切开，与螃蟹鲜虾一起放入热水中焯熟。同时将黄油化开，加入洋葱碎、椰丝煸香，下入青红椒西红柿，加入水 咖喱粉鱼露和椰奶，将汁收浓。取一碗米饭平摊在盘底，将焯过的海鲜裹匀蛋黄放在上面，再将熬好的咖喱菜汁全部扣在米饭上，撒上椰丝，上烤箱180度焗烤2分钟左右就好了。

• 鱿鱼两面打花刀 入味且形状好
• 放入椰丝煸炒 味道清香
• 加入温水没过菜即可
• 加入糖可以中和咖喱的辣味
• 加入椰奶提香
• 鱼露也叫鱼酱油是用海鲜发酵而成
• 海鲜最好用蛋黄裹住放在米饭上 更香
• 180度火（锔）烤2分钟左右