吴敬华国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

新派栗香鸭

主料：鸭子 栗子 黄酒

辅料：糖 盐 酱油 葱 姜 红曲米高汤

关键步骤：

1．鸭子剁成核桃块，用酱油 料酒 香油腌制30分钟

2．放入高汤 一半的黄酒 糖 葱姜大火烧开小火慢炖20分钟

3．打开盖放入栗子，放入另一半黄酒，大火收汁即可。

赵岩松  身为演员的他不仅演戏一流，烹制菜肴也是一把好手！能够让家人品尝地道拿手菜是他最大的快乐！

私家菜：

肉末炖粉条

主料：猪肥膘肉 猪瘦肉 香料 粉条海带

辅料：酱油 花椒粉 红辣椒 蒜薹鸡精

私家菜主教给您：

1．猪肥下入炒锅炼出猪油，然后炒制七种香料

2．用炼完的猪油加入葵花油，下入瘦肉馅

3．肉末变色后放入七种香料，放入葱姜蒜，略炒倒入高汤

4．下入泡好的粉丝，加入一勺花椒粉，少许红辣椒，海带条，蒜薹

5．煮开后放入酱油，鸡精，改小火，煮开后加葱，临出锅放香油、蒜末即可。

关键点：

1 猪肉与植物油比例为1：2

2．炼油时加入清水可使炼出的油发白

3 用1份猪肉2份葵花油做底炒料

4．高汤提味会比使用清水更入味