今日编导--叶子

吴敬萍 国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配 简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

爆炒海三鲜

主料：仙贝 海参 海螺

辅料：青蒜 黑木耳 春笋 胡萝卜姜米

制作方法：1。锅内放底油，将鲜贝上浆过油备用

          2．锅内放水，海参 海螺焯一下备用

          3．辅料切好

          4．调汁：加入汤 淀粉 盐 鸡精 料酒

          5．锅内放底油，放葱姜蒜煸香，将三鲜放入翻炒，加入爆炒汁，出锅前淋香油

尉秀梅 尉阿姨退休在家就爱琢磨吃，吃什么？怎么吃？尉阿姨可是有研究了，能够让劳累一天的家人围坐在餐桌前美美吃上一顿，那是最开心不过的事情了

蜜制啤酒鸭

主料：鸭子

配料：料酒，啤酒，蜂蜜，花椒，酱油，枸杞子

制作方法：

1。将鸭子切块儿，放入沸水中煮出血水。

2。将煮净的鸭块儿，放入高压锅内，放入清水，加入葱段儿，蒜瓣儿，姜片，料酒和盐，煮10分钟左右。

3。待鸭块儿出锅之后，将蜂蜜淋在鸭块儿上面，涂抹均匀，煨一小会儿。

4。炒锅中放入香油，用花椒呛锅，花椒的用量比平常稍微多两三粒，千万不能太多，否则会过麻；但也不能太少，否则会没有那种花椒的麻香味儿。花椒炸出香味之后，将其捞出，放入浸过蜂蜜的鸭块，翻炒。

5。之后放入适量的酱油提色，再倒入大半听啤酒，放入枸杞子，大火收干汤汁，就做好了。

温馨提示：

1。鸭子提前入锅压制可有利于分解鸭肉脂肪

2。高压锅内放入：葱蒜+盐+料酒 使用后可作为鸭汤来饮用

3。这道菜品适宜选用田鸭来制作

4。吴大厨支招：若想煸出花椒麻味 用小火；想要椒香味 用大火

5.吴大厨小妙招：蜂蜜遇高温易分解营养 建议炖煮时再放入 使其营养发挥到最大