今日编导——叶子

吴敬萍 国际烹饪大师 中国美食营养委员会理事吴大厨善于将膳食合理搭配 简单快捷 营养丰富 以大厨的水准翻炒出了家常美味

[大厨小炒]

芙蓉干贝

主料：鸡蛋 牛奶干贝

辅料：淀粉 盐

[制作全揭秘]

1。干贝洗净蒸2小时，

2．鸡蛋请加入姜米 鲜奶 芡汁 盐 黄酒 汤调好

3．锅内放底油，油热后炒芙蓉，小火，炒好装盘，锅内放汤调好口味，放入干贝勾芡

4．最后倒芙蓉在上面。

辛娃 热情开朗的辛娃喜欢在烹制美食中加入自己的小心思，在她看来，美食就是在这样不经意的小点子上变得美味而且充满着诱惑，而美美品尝自己的杰作，就是辛娃感觉最快乐的时刻。

[私家菜]

榛仁辣酱炒鸡块

主料：鸡腿肉 榛子仁小红辣椒 泡辣椒 香椿

辅料：花椒 胡椒粉 糖

 [私家菜主教给您]

1。鸡块冷水入锅，沸后煮3分钟，捞出

2。用葱姜水、盐、鸡精、胡椒粉腌制10分钟

3。酱汁制作：辣椒去蒂，煮软捞出；榛子仁过水，同泡辣椒，花椒，姜搅成蓉；香椿洗净，切碎粒。

4。炒锅放油，下入干辣椒蓉、泡辣椒蓉、姜蓉炒香，接着下入榛子仁蓉、花椒；加入料酒，用小火熬到粘稠，用盐、鸡精、胡椒粉、糖调味，加香椿末搅匀。

5。放入腌好的鸡块一起炒制。

[吴大厨小妙招]

1。吴大厨小妙招：香椿如何泡制发绿

2。焙花椒时火候适中 火大易糊 火小则花椒有麻味

3。这道辣酱不仅适宜炒鸡丁 其它肉类也适用 建议一次可多做些 冷藏可存放30天4。因为鸡丁不易熟所以先放入笋丁煸炒