饭店里常吃到的美味我们同样可以在家里制作，大厨小炒香辣牛肉丝味道独特操作简单，是道不错的开胃下酒的好菜

香辣牛肉丝 主料：牛肉丝150克，蒜苗3-4根，红尖椒1个，姜丝适量。

           调料：料酒、酱油各1大勺，胡椒粉、盐、味精、辣椒、水淀粉、香油

制作：1 牛肉丝与一半的料酒和酱油、少许油、水淀粉、一点点盐

         抓均淹拌。

      2．蒜苗洗静，切成5厘米左右的段。

      3．红尖椒去蒂和子纵向切丝，辣椒切成段。

      4快炒：烧热3勺油，炸香辣椒，放入姜丝和牛肉丝，滑炒，加入胡椒粉炒匀。看牛肉丝八成熟时放入蒜苗和红尖椒，加入剩下的料酒和酱油、盐和味精炒匀，熄火，调入适量香油炒匀

提示：如果喜欢吃辣的可以多加些辣味  

关键点  1 滑油前放一点食用油使牛肉不易扒锅       

        2 制作辣口的菜放入一点糖可使辣味更柔和

私家菜——啤酒鸡

    一道味美又实惠的佳肴，一道来自陕西的特色美食，我们的嘉宾王茜给您带来陕西特色风味啤酒鸡，赶紧来尝尝吧

啤酒鸡 原料：小公鸡  面粉 土豆 啤酒 

要点点拨 1 将鸡块表皮炒至发白后再加调料更易上色入味

         2 调味之前烹入料酒可以更好的去腥

         3 啤酒的量没过鸡块即可

         4 下入土豆后改小火炖20分钟

         5 淡盐水和面可使面条吃起来更筋道     

         6 面的软硬程度跟饺子和面一样     

         7 面和好后刷上一层色拉油再去饧它可使抻出的面薄筋光

         8 面条在开水中煮一分钟即可

         9 把面条跟鸡块一起煮可使汤更浓面更入味

 嘉宾 王倩 职业：自由职业

           最爱吃的菜：蒜茸西兰花

           最拿手的菜：啤酒鸡

介绍：王茜虽然年纪轻轻，可谈起烹饪美食她可是经验丰富，同龄的朋友都羡慕她的厨艺，那么今天她给我们带来了什么特色美味呢，一起去看看吧