值班编导：旋儿

大厨小炒嘉宾介绍：杨姐

在国外生活多年，对西餐颇有研究，将中西餐完美结合，并且自创出很多美味佳肴，是大家公认的西餐高手。

大厨小炒:西式秘制排骨

主料：1公斤小排骨（不要剁开）

辅料：半瓶黄酒，几勺白兰地，一小罐可乐，一瓶番茄沙司，一小袋甜面酱，一些液体状辣椒酱，一些醋，一些酱油，3 瓣蒜（切碎），一个柠檬, 挤出汁

温馨小提示：排骨最好腌制一个晚上，这样味道会更浓郁

推荐理由：口感独特，简单易学，汤料可以反复使用

 做法：

将整片小排骨放入适合微波炉用的盒中, 加盖，高火烧 30 分钟即可。

也可放入160度的烤箱中 烤 1个小时即可.

温馨小提示：放排骨的盒一定要选择带气孔的饭盒 

相关知识点：

排骨的营养：

排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值，具有滋阴润燥、益精补血的功效。

私家菜：麻辣凤爪

私家菜主：王金芝

私家菜主介绍: 嘉宾王姐平时最大的爱好是为家人烹制自己精心研制的菜肴，她自创的很多菜肴都得到了家人和好友的认可，今天她要做的这道麻辣凤爪更是没得说，不信咱们可以一起去尝一尝。

职业：自由职业

最擅长的菜：香辣鸡翅

最喜欢吃的菜：香辣虾

 主料：鸡爪子1斤

 辅料：麻辣烫调料半袋，油，葱，姜，蒜，盐，味精，酱油，料酒

做法：1，先将凤爪用开水焯一下把指甲切掉

      2，过油炸出金黄色炸完肉相泡泡的

      3，锅内少有花椒辣椒煸香把葱姜蒜倒入锅内加麻辣烫料加水或啤酒都行中15分钟即可

 推荐理由：香味浓郁，辛辣可口

私家菜回顾：将鸡爪洗净凉水下锅再放入白醋和糖焯至五成熟，再倒入油锅炸至金黄，另起锅放入麻椒.干辣椒.炒香的葱姜蒜.火锅底料和酱油，再加入清水和啤酒烧开后倒入炸好的凤爪小火炖15分钟，这道香辣可口的麻辣凤爪就可以出锅了。

私家菜：

相关知识点：

鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

1营养分析：

鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。

2食疗作用：

味甘，性平，无毒。