今日值班坛主：优果

今日大厨小炒：鱼香肝尖  

主料：猪肝

辅料：青蒜  酱油  料酒  醋  干淀粉

制作方法：

1.将猪肝切成片上浆,配料切片;

2.肝尖入7成热的油中滑油，放入冬笋，倒入漏勺，沥净油;

3.炒锅回火烧热，倒入滑好的主配料，烹入碗汁（用盐、料酒、酱油、白糖、鸡精、水淀粉调兑而成），放入木耳(节目中没有，但建议家庭中制作时放入，味道更好)，翻炒均匀，撒上青蒜，装入盘中。

温馨小提示：

推荐理由：

猪肝具有补肝、养血、明目的功效与青蒜的搭配可谓是相得益彰，口感嫩脆，咸甜酸辣。

知识点：

1．切好的猪肝要用盐 料酒 酱油调一下味道

2．碗汁里面需要放盐 料酒 醋 酱油 糖 

3．滑肝尖时 油温要高

4．如果没有泡辣椒可以用郫县豆瓣酱代替 

5．烹碗汁时 锅要热 

1．大蒜的量要多一些 吃起来有蒜香味

2．炒肝尖必须要加入醋味道才好 

3．肝尖含水量高放入干淀粉即可 

4．做这道菜醋和糖的量要大一些 

今日私家菜主大揭秘

姓名：宋薇

年龄：56

职业：会计

最爱吃的菜：“笋鸡” 

最擅长的菜：酸椒鱼

嘉宾特点：今儿咱这位宋阿姨是山东人，她可是从小就被亲朋好友叫做“美食家”，还真别说，研究了几十年的美食了，现在的宋阿姨私房菜还真不少哩；这不，稍后的这道家乡特色素丸子可是给她迎来了不少的称赞，到底“绝”在哪里，走，尝尝就知道了。

私家菜：：蔬菜素丸子

主料：胡萝卜  香菜  白菜 

辅料：面粉  馒头  酱油

温馨小提示：

1．白菜 胡萝卜 香菜的比例是1：1：1 

2．馅中加入馒头碎炸出的丸子口感好 

3．面粉不宜放得过多 

4．馅中需要放入酱油 盐调味

5．炸丸子五成油温最好 

6．做好的丸子加黄瓜片 香菜做一道溜丸子味道更好

大厨支招：

1．香菜的量要尽量大一些 丸子味道才好 

2．馅中放入鸡蛋炸出的丸子更香 更松软 

3．面粉不可一次放入 要逐步放口味才好 

4．馅中加入盐后要尽快下锅炸免得出水后口感不好

精彩回顾：

先要将胡萝卜、白菜、香菜剁碎；馒头擦成细末后搅拌在一起加入葱姜末、酱油、盐和少许干面粉拌成面糊；油温五六成热将挤好的大小均匀的丸子放入锅中炸制两面金黄，这道制作简单但是口味绝对特别的蔬菜素丸子就算大功告成喽。

推荐指数：

营养指数：★★★★

健康指数：★★★★★

再一次对不住大家了，早就更好的博但就是照片传不上去一直等到现在，想了想还是先把文字资料跟大家分享吧。明天是周末您不妨试一试这周咱节目中介绍的菜，味道一定会出乎您意料呦，哦，对了周日您别忘了准时收看我们的周日版带您去搜吃喽