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红汤牛腩+薛式怪味茄

(2008-03-06 18:55:14)
标签:

美食

今日编导——叶子红汤牛腩+薛式怪味茄

[叶子小叨唠]抱歉各位,因电脑问题,照片择日奉上!红汤牛腩+薛式怪味茄

            涂鸦之地,今日感谢东子!嘉宾是一位大家熟识的演员,本打算开场让嘉宾做个剧中造型上场,但是考虑这与节目,与嘉宾个人形象确有少许不妥,于是流于常态,想着那就单纯做菜吧,就在录制的最后,细心的观众会发现,应东子的要求,嘉宾做了一个戏中的表情,而这一点在最初的拍摄台本中是没有的,也正因为有了东子的这一润色,令节目更出彩,所以叶子特别感谢东子临场发挥的点精之笔,感谢东子的周到!

            其实像这样的事情不胜枚举,东子总是能够在节目中妙笔生花,也正因为这样才会令节目更好看!所以叶子在此谢谢东子的把控 周全以及丰富的经验!红汤牛腩+薛式怪味茄

 

大厨杨猫  美食圈知名创意美食家,擅长烹制南北结合菜肴并将其加以精心改良,以大厨水准翻炒出的家常美味营养又健康,广受好评!

 

大厨小炒:

红汤牛腩

主料:牛腩 甜玉米 西红柿 洋葱

辅料:鸡精 西红柿酱 黑胡椒粒

 

制作全揭秘:

1.牛腩洗净焯水,再洗去血沫,取高压锅,放入牛腩和香葱结、生姜片,倒水没过牛腩,出气后压二十分钟,备用

2.  西红柿去皮切大块,玉米切块、洋葱切块

3.  炒锅内热油,六成热后依次加入洋葱、西红柿、玉米,稍炒后,将压好的牛腩连汤倒入,盖上盖煮玉米熟烂

4.  加入一罐西红柿酱,加入盐、鸡精、黑胡椒粉调味,再煮开后即可起锅

 

杨大厨小唠叨:

建议选用番茄酱来制作,这样会比使用番茄沙司更入味道

 

薛勇  薛老师由于工作缘故,经常出差,也因此吃遍了各地知名菜肴,把各地特色菜肴汇总在一起又加入自己的创意,是薛老师平日家中做菜的一贯主张,他也因此乐在其中。

 

薛式怪味茄

主料:长茄子

辅料:五香粉花椒粉 多味粉 糖 盐 鸡精

 

私家菜主告诉您:

1.将长茄子切滚刀块,然后在凉水中浸泡,

2.在碗中加入面粉,花椒粉,五香粉,怪味粉,鸡精搅拌均匀,

3.将茄子拍上粉,在五成热的油锅中炸至发硬再复炸一遍,

4.另支炒锅,放入花椒,大料,生姜,香菜秆,放入复炸的茄子炒制,最后放入糖,盐即可。

 

杨大厨小唠叨:

茄子贴皮切保存营养素,茄子复炸至酥脆为宜,多味粉在超市很容易买到。

 

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