今日坛主——小饱儿

大厨小炒

    大厨小炒香煎小河虾，简单易学，香酥可口，是一道老少皆宜的美食，快来看看吧

香煎小河虾 主料：小河虾

           配料：黑芝麻 白芝麻 干淀粉 葱姜蒜末 

制作过程：1 在小河虾中放入料酒，葱姜，香菜，盐，胡椒粉，蛋清，干淀粉搅拌均匀，倒入锅中4-5勺热油煎成饼状，然后将黑芝麻撒在虾饼中间，白芝麻撒在四周，切小块备用

          2．调汁：在小碗中放入酱油，香油，醋和蒜末搅匀打底油葱姜蒜煸香，倒入小河虾和黑芝麻炒香，放入盐

             味精，胡椒粉翻炒均匀装盘即可

提示：1放入的淀粉只要能均匀的包裹在虾的表面即可

      2 调汁：香油 醋 酱油和蒜混合

      3 一定要用中小火慢慢煎熟     

      4 如果河虾不易成型可以在上面补一点干淀粉，但放多会影响口感

特点：这道菜香酥可口，营养丰富，是道老少皆宜的美味

私家菜——野椒风味鱼

    川菜受到很多朋友的喜爱，那香香的味道，辣辣的口感总让人回味无穷，今天我们的嘉宾华阿姨就要为您带来家乡正宗的美食野椒风味鱼，就连我们的大厨吃过后也赞不绝口，您也来试试吧

野椒风味鱼 原料：草鱼 香葱 香菜 大蒜 泡菜 泡姜 泡椒，青蒜 青

笋 平菇 小尖椒

关键点 1 片鱼肉前用开水把鱼头烫一下，去掉它的腥气

       2 鱼肉滑油前放一点食用油可以避免粘在一起  

       3 鱼肉要片的稍微厚一些，这样不容易碎

       4 加入一点醪糟可以使辣味柔和些

       5 可以根据自己的喜好加入其他的青菜

嘉宾 华钢  职业：退休

           最爱吃的菜：蒜茸开边虾

           最拿手的菜：野椒风味鱼

介绍：华阿姨说自从退休以后，休息的时间多了，于是进厨房烹饪各种美食成了她最大的乐趣，看着家人对自己的手艺赞不绝就觉得无比的幸福