今日编导——叶子

[叶子小叨唠]摆在眼前的菜品于你而言是一种什么感觉？见色闻香使得周身徜徉美食的幸福感中还是闻香不辨容只满足自己的味蕾以达胃的最深处？也许忙碌的工作使我们无暇顾及所提之处的前者，总感觉对于工薪阶层的我们能够在一日三餐中独享后者的喜悦已经足够了，至于见色闻香又识容那不过是只身名牌豪车的那群人休闲栖身之所而必需的一点小快乐罢了。

    难道我们不可以偶尔情调间或小资一下吗？套用一句公益广告语自答则为：用心 让能者无疆！烹制精致美食绝非难事，就像今天这道私家菜——椿芽锅塌豆腐一样，看似普通又简单的食材，在私家菜主的用心经营中点缀些许芽苗，是不是就像一件手工艺呢？仔细看节目的朋友会发现最后的勾芡点缀环节能够让你寻找到泼墨运笔的影子，也许我这样形容会有些许不谦和及夸大，但细想来，能够在三餐中加入自己的小心思这本已表明了私家菜主的一种向往精致的生活态度，回身而谈，略花时间，兼顾心思，偶尔过着一天的厨房慢餐生活，相信你的餐桌也会因此而大变样！

大厨韩萍  京城百姓最熟悉的厨艺明星，窍门多多的美食高手。韩大厨的水准不仅翻炒出了家常美味，而且她自创的京味菜更是因为营养健康、简单快捷受到百姓的喜爱。

红酒煨牛腩

主料：牛腩

辅料：红酒、番茄酱、辣椒酱、青红尖椒、炖肉料包

制作全揭秘：

．牛腩切成块飞水去浮沫捞出待用。

2．  锅下底油烧热、下豆瓣酱炒香、下葱姜、牛腩旺火爆炒烹入二锅头、白醋炒干水份

3．  下入番茄酱、辣妹子、中国红葡萄酒、水、料包及调料，小火煨制软烂

4．  下入蒜，待蒜熟后下青红尖椒勾少许芡即可。

王晓东  平日里喜欢研究美食，更擅长将不同食物的营养巧妙搭配在一起，达到营养均衡的目的，也善于把菜品样式翻新，创作出更适合百姓的家常口味。

私家菜：

椿芽锅塌豆腐

主料：北豆腐

辅料：香椿苗、鸡蛋盐、葱姜、高汤、淀粉、糖

私家菜主教给您：

1．把香椿苗切碎并放在打好的蛋液中，碗中加入少许盐调味

2．  把蘸有香椿苗的豆腐裹好淀粉放入油锅中炸至两面金黄

3．  另支炒锅，煸炒葱姜丝，加入高汤，出香味后把葱姜捞出，倒入过了油的豆腐，放入少许盐，糖调味，摆好盘

4．  另起锅，用高汤勾芡，下入香椿苗，最后将芡汁淋在豆腐上即可。

韩大厨支招：