刚刚从春节特别节目的录制现场赶回来，栏目的其他兄弟姐妹们还在工作岗位上继续工作着……大家辛苦了希望这次《食全食美》的春节特别节目大家能够喜欢，反正我是很有期待的呦。

看看这卖相，是不是就足以让您流口水了？嘿嘿，这可是邓大厨

新鲜出炉的一道新菜，操作简单，口味可毫不逊色，不信您也尝尝！

大厨小炒：泡椒鸡条

主料：鸡胸肉

辅料：冬笋  泡辣椒  料酒  酱油  水淀粉

1、泡辣椒切成段，冬笋切成条，青蒜切成段备用。

2、鸡胸切成条上浆煸炒，放入冬笋炒匀，烹入料酒、酱油、盐、醋、糖、鸡精，用水淀粉勾芡，放入青蒜，装盘。

温馨小提示：

推荐理由：

鸡肉滑嫩  质地酥软咸鲜微辣 色艳味美

推荐指数：

营养指数：★★★★

健康指数：★★★★

口    感：★★★★

知识点：

1．切鸡条最好要逆着鸡肉的纹路切 

2．泡辣椒中的籽最好去除 影响口感

3．冬笋过水焯一下可以去除多余的杂味 

4．鸡肉码味需要盐 料酒 酱油 糖 湿淀粉

5．泡辣椒要炒出红油才好 

6．配菜除了冬笋还可以选用莴笋或者黄瓜味道同样鲜美

今日私家菜主大揭秘

嘉宾介绍：

姓名：叶希娟

年龄：28

职业：公司职员

最爱吃的菜：鸡蛋羹

最擅长的菜：煲各种汤

嘉宾特点：今天的私家菜主小叶个性开朗,善与人交流,闲暇时间最大的爱好就是烹饪,网络上的精美的美食博客及美食论坛给了她很多自己动手做菜的启发,做的多了也就熟能生巧了,现在的她已经可以看着材料随性发挥了。

私家菜：南味烧麦

主料：江米  面粉  猪肉馅 

辅料：香菇  香葱高汤  火腿肠  酱油 

知识点:

1．江米要煮的稍微硬一点这样烧卖容易成型　　

2．和面要用开水这样擀的皮才薄卖相也好 

3．最好先做馅 晾凉后再做皮

4．拌烧卖馅要乘着江米微热的时候搅拌这样和馅才均匀

5．馅中可以加入少许胡椒粉和五香粉味道更好

6．香葱一定要最后放入 这洋才不会被烫熟

7．烧麦皮不同于饺子皮 最好薄一些

8．烧麦上屉蒸10-15分钟即可

9．烧麦也可以用生抽 米醋胡椒粉香菜调汁蘸着吃

精彩回顾：

首先在蒸好的江米饭中加入肉馅、姜末、香菇末搅拌；在搅拌的过程中我们还要加入用高汤、老抽、盐、鸡精调好的碗汁，直至拌匀；这时再将切好的香葱末放入；烧麦的馅做好后就要开始包了，包的时候您一定注意是要不封口，留出荷花边，并将一部分馅露在外面，再撒上火腿末做点缀，上锅蒸10-15分钟就可以了，当然您还可以用生抽米醋胡椒粉香菜调汁蘸着做好的烧麦吃，那更是别有一番滋味。