主料：羊肉馅 大白菜

调料：酱油 香油 鸡精

制作方法：

1．和饺子面；

2．制馅。将大白菜剁碎，将菜汁挤到羊肉中，再放盐、酱油、鸡精、姜末等调味品打上劲（关键）。最后放入大白菜和大葱末。

3.包好饺子，煮熟食用。

温馨小贴士：

1．姜末放入后不要急于放葱 影响肉馅的味道

2．白菜不要切得太碎 影响口感

3．白菜和肉馅的比例是1：2

4．羊肉馅要充分搅打 使其吃水上劲

5．肉馅中放少量糖可以提鲜

6．煮饺子前最好在清水中放少许盐

推荐指数：

营养指数：★★★★

健康指数：★★★★

口    感：★★★★★

营养提示：

1、大白菜汁液（俗称菜汁）中含有多种维生素和矿物质，把它打入羊肉馅中，可以提高其营养价值。

2、羊肉温补气血，开胃健力，补阳补肾;羊肉和香菜搭配合理。

3、羊肉的蛋白质、钙、铁含量均高于牛肉，猪肉，而胆固醇的含量则较低。

4、羊肉性味偏热，有外感发热，牙痛，心肺火偏盛人群不宜食用。

今日私家菜主全纪录：

姓名：王婕

年龄：45

职业：全职妈妈

最爱吃的菜：菠萝鱼

最擅长的菜：秘制鱿鱼

嘉宾特点：今天的私家菜主王姐号称“酷爱旅游”，但是人家每到一处，先放着当地的美景、特色的风土人情不看，而是直奔别具风味的美食，绝对以满足味觉需要为先。但别说，人家这到处旅游可是大有收获，是采集各地风味之特点再加自己研究之独特，自创了不少的“王氏私家菜”，颇受亲朋好友的称赞。

私家菜：秘制鱿鱼

主料：鲜鱿鱼  洋葱  青红椒 

辅料：烤肉酱  白胡椒  孜然粉  料酒 

温馨小提示：

1．腌制鱿鱼需要孜然粉 白胡椒 料酒 烤肉酱 鸡精

2．鱿鱼至少要腌制30分钟才能入味

3．油温七八成热下鱿鱼

4．鱿鱼打卷后再点上少许料酒可以提香

5．不喜欢鱿鱼味道可以将料酒换成白酒

私家菜回顾:

首先将准备好的鱿鱼、洋葱、青红椒加入孜然粉、白胡椒、料酒、烤肉酱、鸡精搅拌均匀腌制半小时以上，锅中放少许油，将腌制好的鱿鱼下锅，炒到表面变白打卷后再点上一勺料酒，这道制作简单、味道独特的秘制鱿鱼就可以出锅了。

推荐指数：

营养指数：★★★★★

健康指数：★★★★★