大家好！我是史努比，本应昨天更新的，可是现在才来，不好意思啊！最近忙的有点晕，对了，今天还有件抱歉的事，就是家里的电脑有问题，图片传不上去，希望大家谅解哈！

不用放盐，也不用放鸡精，照样把粥熬的鲜味十足，民间高手田爱静只加了一种特殊的原料，就做出了美味的潮汕一品海鲜粥，绝对能与皮蛋瘦肉粥相媲美。另外，大厨文怡还精心研制了一道菜，名字叫麻辣花椒鸡，口感与馋嘴蛙很相似，相信您吃过后一定能感受到四川的麻辣情怀。

大厨小炒

本期大厨---文怡

大厨文怡，在美食圈里有多重身份，她既是美食撰稿人、美食摄影师，也是美食设计师，她的博客---文怡的美食厨房，在网络中名气很大，酷爱做饭又擅于推陈出新的她，在现实生活中，是一位能把所有食物做成美味的厨房魔术师。

麻辣花椒鸡

原料：三黄鸡1只  南瓜200克  青笋1根 鲜花椒100克  干红辣椒10个 

调料：老干妈豆豉辣酱 糖 盐

做法：

1、将鲜花椒洗净后，用清水浸泡30分钟后，再倒掉水，继倒入清水再浸泡30分钟；

2、三黄鸡切成小块，焯水后沥干；南瓜去皮切成小块，青笋去皮写成小块；

3、油烧至7成热时，放入葱姜爆香，倒入鸡块炒5分钟，放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟；

4、倒入老干妈豆豉辣酱，糖和盐，搅拌均匀后倒入开水（水与食材持平），大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀，继续煮5分钟，待汤汁略收干即可。

关键点：

1、三黄鸡肉很嫩，烹饪时间短。也可以用仔鸡或肉鸡来做这道菜，但不建议用土鸡，不容易熟，而且口感硬。

 2、不能吃麻辣口味的人，可以将鲜花椒，干红辣椒和老干妈豆豉辣酱的分量减半。

3、鲜花椒很麻，建议使用前先用清水反复浸泡冲洗几次，或减少使用的分量。

推荐理由：鸡肉与南瓜、青笋搭配，麻辣鲜香中，有淡淡的回甜，炒制时加入的老干妈辣酱，使菜的味道更加浓郁，是一道开胃下饭的好菜。

私家菜主介绍：

田爱静是理财规划师，喜欢交朋友，更喜欢以食会友，每周，她都会与朋友们在家小聚，让大家品尝她的拿手好菜，她说，每次看到朋友们愉快地享受美食，都会感到由衷的幸福。

私家菜：

潮汕一品海鲜粥

主料：大米 干贝 鲜虾 潮州咸菜

辅料：芹菜 大蒜 香葱

关键点：

1、潮州咸菜可在大型批发市场买到

2、 大厨妙招：

蒜米用水浸泡一下 炒制时不易糊 颜色比较漂亮

3、大厨妙招：

粥开锅后  关小火将不锈钢勺放在粥锅中 可防止溢锅

4、食用时 可用榄菜做配菜 味道非常香

做法：

将干贝放入水中煮20分钟，然后用勺把干贝碾碎，继续放入原锅中煮，接着加入洗净的大米，熬粥的同时，将蒜米炒至金黄备用，此时把潮州咸菜碎放入粥锅中继续煮，再将芹菜丁放入，然后把炒好的虾放进去，出锅前放入香葱段和蒜米，一锅原汁原味的潮汕一品海鲜粥就做好了。