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栗子红枣焖兔肉+蒜香红酒虾（2008。1。8）
(2008-01-08 19:59:47)
标签：
美食 |
分类： 日常版菜品回顾 |
[叶子小叨唠]闲来无事，去了趟瑜伽馆，结缘瑜伽还要得益于一位大学室友，那是个满城尽显瑜伽本色的年代，在叶子的潜意识中，瑜伽功法需要良好的身体协调性以及柔韧度，所以这项健身方式基本和叶子属于绝缘，直到那天室友从瑜伽馆回来眉飞色舞的描述瑜伽的种种技法绝非想象中的高难度以及痛苦时，叶子动了心，也追赶时髦般的练上了瑜伽而一发不可收拾。
大厨小炒
制作全攻略：1．兔肉切寸块用红酒、酱油葱姜腌10至15分钟，栗子红枣上锅蒸熟备用
2．油烧6、7成热把兔肉下锅翻炒煸透盛出
3．锅留底油放葱姜出香味，把煸好的兔肉下锅放酱油红酒，放热水没过肉大火开锅小火慢炖
4．炖到8成熟栗子红枣下锅转大火，收汁盛盘
韩大厨提示：
栗子红枣蒸十分钟为宜，兔肉味道鲜美，富含卵磷脂，经常食用能够增强体质健美肌肉，另外独特的红酒风味和成份决定了它最适于佐餐，不但能开胃，还可以使菜品增加果香。
邓赤
私家菜
主料：鲜虾 水发黑白木耳 青红黄柿子椒
辅料：大蒜 红酒 盐 生抽
1．将鲜虾洗净去掉虾线，黑白木耳焯熟以后盛出，上面放上鸡精、盐、香油做成一道凉菜围圈摆盘
2．大蒜切成片，余下的切成蒜蓉备用，锅中倒入底油，油温5成热的时候，下入蒜片，将其煸成焦黄色捞出
3．锅中放入鲜虾翻炒，当虾变色后，放入红酒炝锅，之后加入少许盐，生抽，糖，以及青红黄椒丝配色
4．临出锅前勾薄芡，注意芡水中要放入事先准备好的蒜蓉，最后放入杏仁点缀，然后翻炒两下出锅装盘。
韩大厨支招：
蒜切片煸黄 使锅中充满蒜香 虾肉质细嫩容易消化吸收适合健身人群增强自身机能力量红酒中含有白藜芦醇用红酒炝锅使白藜芦醇更易被人体吸收芡水中放入蒜蓉使虾的蒜香味更浓郁。
特别贴士：
这道菜最奇妙的地方是让您只闻蒜香不见蒜样，让平日里不爱吃蒜的朋友也可以大快朵颐啦！
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