值班坛主——小饱儿

芝麻双色鱼排&什锦鸡翅

    饭店里常吃到的美味我们同样可以在家里制作，味道独特操作简单，不信您也来试试

芝麻双色鱼排 原料：草鱼

             辅料：黑芝麻 白芝麻

制作方法

       1 将鱼肉切片，打上花刀，放入黑胡椒粉，葱姜，盐，料酒腌制5分钟

       2 将腌制好的鱼片两面蘸上淀粉，蛋液，再把一面蘸上白芝麻一面蘸上黑芝麻，放入油锅中炸，直到白芝麻呈微黄色即可

       3 把鱼排改刀切成条，蘸着椒盐一起吃

特别提示 1 鱼片最好蘸面粉，炸出来口感更脆

        2 白芝麻变成金黄色时即可捞出

焦明耀：高级烹饪技师，中国烹饪协会会员，首都营养保健美食学会理事，中国药膳研究会会员，其学术文章及菜品被国内外20多家媒体登载，传播

私家菜——什锦鸡翅

什锦鸡翅 原料：金针菇 莴笋 虾仁 红椒

         辅料：番茄汁

菜品回顾

    将鸡翅去骨，把洗净的莴笋条，虾仁，红椒丝，金针菇一起穿入鸡翅里备用。接着，锅中放一点油，将鸡翅放入锅中煎，煎至7成熟时盛入盘中，再把它放入蒸锅里蒸上5分钟即可。最后我们来调制酱汁，先把番茄酱倒入锅中炒出红油，然后加入白糖，用水淀粉勾芡，和匀后把它浇在蒸好的鸡翅上就大功告成啦

特别提示 1 鸡翅里穿入的原料不要太紧，因为炸的时候还会收缩

          2 大厨提示：金针菇要去掉它的根部口感更好

          3 因为虾仁不易熟，所以煎的时候要把虾仁朝下

          4 鸡翅煎到7成熟即可

          5 上锅蒸上5分钟

嘉宾 郑凤梅 职业：职员

            最爱吃的菜：菠萝饭

            最拿手的菜：什锦鸡翅

介绍：小郑是个地道的云南姑娘，曾经来我们节目给大家做过云南特色菠萝饭深受大家的喜爱，那么今天她又带来了什么拿手菜呢