新年到！新年好！新的一年祝福大家：眼观六路财富，耳听八方祝福，鼻嗅十方美味，嘴尝天下佳肴！中国人讲求以物取意，新年开篇，韩大厨与私家菜主杨猫就以两道象形菜同贺观众朋友吉庆有余，花开富贵！

大厨韩萍  京城百姓最熟悉的厨艺明星，窍门多多的美食高手。韩大厨的水准不仅翻炒出了家常美味，而且她自创的京味菜更是因为营养健康、简单快捷受到百姓的喜爱。

          2．用糖和醋受热产生的特有香味也可以去除鱼腥

          3．挑选平鱼小窍门：鱼翅雪白为新鲜平鱼；鱼翅发黄为隔年鱼

杨猫  人如其名，爱吃会做的美食家，每天都在精心制作属于全家人的餐桌美味，快乐地享受着与美食碰撞出的火花，用心烹调出的美味让杨猫感觉到每一天都能徜徉在美食的幸福感中。

花开富贵饺

主料：鸡胸肉、鲜

虾仁、鸡蛋、香菇、冬笋

辅料：鸡精、胡椒粉、糖、酱油、醋、香油

关键点：

1．鸡胸肉中加入盐 糖白胡椒鸡精香油

2．将高汤倒入番茄酱中做成番茄汁更增添汤汁鲜香味道

摊好蛋饺4步走：一勺中擦浮油

二放入蛋液三蛋液未凝固放蛋饺四拽起一边捏合蛋饺

私家菜主提示：在蛋皮中蛋液还未凝固时放入肉馅肉馅不易散，鸡肉馅中可以放入少许虾仁碎，令口感更地道！将高汤倒入番茄酱中做成番茄汁更增添汤汁鲜香味道。

韩大厨支招：摊蛋饺建议采用铁制勺子，因为铁勺子导热速度相对较慢，另外，铁勺因外表不算太光滑，所以更容易使蛋饺成型。